余智杰 付辉云 饶毅 黄江峰 王生 陶志英 李艳芳 封高茂

摘要：现代中草药发酵是以优选的益生菌作为菌种，在适宜的环境条件下，在体外模拟中草药在肠道中的消化分解过程，对中草药的有效成分进行生物学转化。本文对发酵用微生物、发酵过程优化的研究进展及发酵中草药在水产养殖中的应用进行了阐述，为发酵中草药在水产养殖中的推广应用提供参考。

关键词：发酵中草药;水产养殖;病害防控

中图分类号：S948     文献标识码：A

中草药在中国的应用历史悠久，在水产养殖上应用广泛，具有天然、安全和副作用小等优点，化学成分复杂，其主要活性成分包含多糖、类黄酮、生物碱、有机酸等。研究表明，中草药所含的活性成分具有增进食欲[1]、促生长、提高机体免疫力[2]、提升肌肉品质[3]等作用。

但是，由于中草药成分复杂，有效成分含量通常较低。而且鱼肠道较短，排泄快，有些鱼类没有胃，造成药剂有效成分在鱼肠道中吸收时间短，吸收少，治疗效果欠佳。发酵中草药是以优选的益生菌作为菌种，在适宜的环境条件下，在体外模拟中草药在肠道中的消化分解过程，对中草药的有效成分进行生物学转化。发酵中草药较传统中草药具有增强药效、减少用量及降低副作用等优势，应用前景广阔。

1  中草药发酵用微生物研究进展

微生物发酵是传统生物转化法之一，在中草药中早就有应用，很多药物都是微生物发酵的产物，如六神曲、三七等。但传统发酵中草药过程中存在很多问题，如发酵菌种不纯导致发酵过程和产物不稳定难以控制等。……