范国兵

摘要：在淡水鱼的养殖领域，肉质是否鲜美可口与养殖技术的好坏有着极为密切的联系，要想保证肉质的鲜美可口，就必须要对养殖技术加以把控。本文对养殖技术中淡水鱼的主要影响因素做出了简要的分析。

关键词：养殖技术;淡水鱼;肉质

中图分类号：S96     文献标识码：C

从一般的定义来讲，对于肉质的好坏有以下评价要素，主要是味道是否鲜美、是否新鲜、颜色靓丽与否，上述的每一个要素都和环境有十分密切的联系，在各种评价要素中不同的要素都存在着相互影响。在水产品养殖领域的大量研究中可以发现，通过加入饲料添加剂能够非常有效的提高淡水鱼的抗氧化功能，在很大程度上影响了鱼类的肉质。

1  影响水产品肉质的主要因素

1.1  添加剂

添加剂是水产品肉质的重要影响因素，国内比较常用的添加剂有肉碱、添加剂等等。众多专家通过研究发现了，尤其是肉碱能够极大的改善淡水鱼的品质问题。例如，在实验中通过研究发现，在草鱼的养殖过程中添加了肉碱其肉质发生了非常明显的改观。普通鱼类的养殖过程中添加肉碱也可以发挥出同样的作用。生长激素可以减少鱼类在养殖过程中脂肪的堆积，脂肪堆积减少其肉产量也得到了提高。

1.2  品种

淡水鱼的肉质与鱼的种类呈现出某种正相关的联系，通过不断的加强对品种的改良，可以有效的改变淡水鱼的肉质。通过对于淡水鱼领域的深入研究发现，两种不同的鱼类在杂交之后所产生的新品种，在脂肪和蛋白质的含量上比原来的品种高的很，氨基酸的含量也进一步的提高了，这一情况也表明了通过杂交能够有效的改良淡水鱼的品种，也能够满足人们对于多种营养物质的需要。……