运城地区冷棚和温室大棚栽培羊肚菌比较试验

2020-03-30薛变丽李武辉张淑容刘跃鹏

食用菌 2020年2期

薛变丽王鸿李武辉张淑容刘跃鹏李波

（1万荣县农业农村局，山西运城044200；2山西省农业科学院棉花研究所，山西运城044000）

羊肚菌属于子囊菌亚门（Ascomycota）盘菌纲（Pezizomycetes）羊肚菌科（Morchellaceae）[1]。羊肚菌含有丰富的人体必需氨基酸、不饱和脂肪酸等营养物质，具有抗肿瘤、抗氧化、降血脂、护肝等功效[2-3]。我国从2012年开始规模化人工栽培羊肚菌[4]。梯棱羊肚菌和六妹羊肚菌为目前人工栽培较广泛的种类，是我国率先完成人工驯化的品种[5]。山西运城市有很多接近废弃的冷棚和温室大棚，用于栽培羊肚菌，相比大田开放式栽培，环境条件相对可控，病虫害少[6]。为了充分利用这些闲置冷棚和温室大棚，同时为当地农民探索一条致富的新路，笔者进行了冷棚、温室大棚栽培羊肚菌比较试验。现将其介绍如下。

1 材料与方法

1.1 供试菌株

选取4个不同来源的羊肚菌菌株。其中2个为梯棱羊肚菌系列，编号为梯棱1号和梯棱2号；2个为六妹羊肚菌系列，编号为六妹1号和六妹2号。选用孢子分离法得到高纯度的菌种[7]，菌种由山西省农业科学院棉花研究所食用菌室提供，菌种保藏时间不宜过长，转代次数不宜过多，否则影响子实体的形成[8]。

1.2 试验设计

试验在运城市同一区域种过蔬菜的冷棚和温室大棚内。蔬菜冷棚是一种具有保温性能的框架覆膜结构，采用竹结构或者钢结构的骨架，上面覆上一层或多层保温塑料膜，形成了一个温室空间，具有良好的保温效果。温室大棚是在冷棚的保温塑料膜上再覆盖一层保温棉被，更好地提高了大棚的保温性，但温室大棚的投资成本比冷棚高很多。

播种前先浇透水一次，然后将地块翻耕耙平，并在地面上均匀的撒生石灰。试验采取随机区组排列，3次重复，每个重复10 m2。

1.3 栽培方法

播种前，将地块翻耕耙平，撒播菌种（11月15日播种），每个小区播种5 kg菌种（湿重），播种完后均匀的覆盖3～5 cm厚的细土。

播种后发菌期管理：播种后3 d浇一次透水，但不能有积水，棚内温度控制在20℃以下，并且随时关注地温，保证地面不冻。在此期间保持地面土壤含水量60%～65%，空气相对湿度85%～90%。播种后15～25 d，菌丝长势最旺，开始在播种沟上放置营养袋，在此特别注意营养袋的摆放时间，摆放时间对羊肚菌生产至关重要[9]。

出菇期管理：控制棚内温度为8～20℃，空气相对湿度为85%～90%。待子实体出土后，羊肚菌蜂窝状的子囊果部分基本形成时即可采收。

1.4 观察记录

羊肚菌播种后，每天定时观察并分别记录每个试验区菌丝生长情况、形成菌核量、生长周期。当菇体长至8～10 cm，不再变大，菌盖表面的凹坑和脊明显，菌盖颜色逐渐由灰褐色变为浅黄色、黄褐色时即采收。采收后从每个试验区选取10株最大的羊肚菌，测定羊肚菌子实体经济性状，取其平均值，统计总产量及经济效益。

2 结果与分析

2.1 两种大棚栽培羊肚菌菌丝生长和菌核形成情况

菌核的形成是羊肚菌发育过程中所产生的1种细胞分化现象，是菌丝功能转化的表现[10]。供试羊肚菌菌株在两种大棚内菌丝生长、无性孢子、菌核形成见表1。

表1 冷棚和温室大棚栽培羊肚菌菌丝生长、菌核形成情况

由表1可知，4个供试羊肚菌菌株的菌丝生长量差异不大，在温室大棚比冷棚形成的菌核量多，菌丝扩展速度快。

2.2 两种大棚栽培羊肚菌出菇期

供试羊肚菌菌株在冷棚和温室大棚出菇期、成菇整齐度见表2、图1、图2。

表2 冷棚和温室大棚栽培羊肚菌出菇期

由表2可知，两种大棚栽培的羊肚菌菌株在播种后菌种萌发时间差异不大，在4～5 d。出菇时间，在温室大棚栽培羊肚菌比冷棚要早约1个月。采菇时间，温室大棚也比冷棚要早1个月。出菇整齐度，温室大棚羊肚菌出菇整齐，整个采收期比较短，相对节省人工成本。同样大棚，供试羊肚菌菌株间播种后萌发时间无差异，出菇期和采菇期中，六妹系列比梯棱系列要早，但出菇整齐度没有差异。