张瑞杰，张杼润，李丽花，李 爽，朱 璇

（新疆农业大学食品科学与药学学院，新疆 乌鲁木齐 830052）

新疆是杏果的主要产地，在新疆水果产业中占有重要地位[1]。据统计，新疆杏树种植面积约为13.24万hm2，产量为128.16万t，分别占全疆水果总面积的13.93%和总产量的14.93%[2]，对新疆园艺产业的发展具有重要的意义。杏果属于呼吸跃变型果实，采摘后迅速后熟衰老，果实容易遭受病原微生物的侵染，导致严重的采后损失[3]。目前主要使用化学杀菌剂控制杏果实采后腐烂，但化学杀菌剂大量使用会导致病原菌产生抗药性、环境污染以及农药残留等问题。因此，寻求安全有效的杏果实保鲜剂尤为重要[4-5]。

油菜素内酯（Brassinosteroids，BRs）是一种主要存在于植物中的天然甾醇类物质，目前已经被国内外公认为新型植物激素[6]。研究表明，油菜素内酯能较好地增强植物的抗逆性，极低浓度的24-表油菜素内酯（24-epibrassionolide，EBR）处理就能促使植物表现出显著的生理效应[7-8]。目前油菜素内酯也被用于控制园艺作物采后病害[9]。Zhu等[10]的研究表明，5 μmol/L浓度的油菜素内酯可有效抑制枣果实青霉菌（Penicillium）的侵染，减少了果实的腐烂率并延缓果实衰老。唐如雪等[11]和李园园等[12]发现，5 μmol/L的油菜素内酯处理能诱导桃果实和草莓超氧化物歧化酶（SOD）、过氧化氢酶（CAT）、抗坏血酸过氧化物酶（APX）活性的增强，进而延缓了桃果实和草莓采后的成熟与衰老。已有的研究结果也表明，油菜素内酯处理还可显著降低青椒[13]、茄子[14]、番茄[15]和桃[16]等果蔬采后冷害的发生。然而油菜素内酯对杏果实采后品质和病害的影响还未见相关报道，目前24-表油菜素内酯是市售活性最高的一种油菜素内酯[17]。……