王正全

甜甜圈是美国甜点的典型代表，是一种可以泡在燕麦粥里做早餐的点心。对于美国人来说，没有什么比甜甜圈搭配燕麦粥更具亲和力的早餐了。“二战”后， 日本受美国文化的影响，接受了美式甜甜圈。起初，严谨的日本人会严格按照配方制作纯正的美式甜甜圈，随着日本民族意识的觉醒及日本人生活质量的提高，日本出现了各种改良版的甜甜圈。本文说的就是这样一款网红产品，在東京非常知名的甜甜圈“floresta”。

“floresta”甜甜圈的创新很简单，只是改变了甜甜圈的基础外观，主体结构和用料保持不变。也就是说，它的名气主要来自精益求精的造型设计：有的美如花朵，有的有着可爱的动物脸， 有的有着逗趣的表情包，有的像一盘五彩宝石集锦……与其说店家做的是西点， 不如说是做雕塑，反正卖的就是创意。当然，所有材料都是用食用色素染制而成。

让“floresta”甜甜圈走红的，应该是他们家各种可爱造型的甜甜圈，比如樱桃小丸子一家的头像甜甜圈、小动物造型的暖系甜甜圈、恐怖而美艳的暗黑系甜甜圈、套娃款式的组合甜甜圈、写着巧克力字体的甜甜圈等。当然，最有名的要数萌蠢系甜甜圈，在可爱的色块上画了精致的表情，再加上神秘而滑润的凸起，日系的原木色搭配莫兰迪高级色，让食客仿佛看见了一团宫崎骏动画里的小精灵，似乎在说：“我这么可爱，你舍得吃么？”“floresta”甜甜圈因而被评为“全日本最舍不得下口的感官系美食”。

去不了日本？买不到“floresta”甜甜圈？ 没关系，笔者手把手教您在家做“floresta”甜甜圈。鉴于普通家庭很难炸制出合格的甜甜圈， 建议您买现成的甜甜圈胚。接下来，准备各色巧克力和速溶咖啡粉，有巧克力片最好，没有也没关系，可以自己做甜甜圈的耳朵。用热水隔热融化巧克力，放入裱花袋中，在不锈钢容器表面或干净台面制作小动物眼睛和耳朵，冷却后铲下来，镶嵌在甜甜圈上。半圆的熊耳朵最好做，可以用山楂片代替。片装的耳朵需要在甜甜圈上开缝，然后塞进去，眼睛需要镶嵌，可以在最开始， 也可以在最后收尾阶段。您可能会问：开缝隙了是不是会很容易掉下来？这个简单，我们安装好耳朵之后，可以把整个甜甜圈浸入巧克力浆中， 充分接触包裹，可以包一半，也可以全包。眼睛可以在这时放置在其表面，会粘得更牢固。静置20 分钟后，用裱花袋画出面部表情细节，也可以写上简单的字母或文字。最后用各色巧克力浆勾勒，涂边描线，美化细节。混色的甜甜圈可以在最后涂抹其他颜色的巧克力浆，务必要求小心操作，否则接触表面会不圆滑。