旷远

圣诞和元旦还没有走远，春节又来了。寒冷的冬日里，最能给人慰藉的是一汤一饭的温暖，尤其是春节，更是一场美食加持的嘉年华。

老一辈人的传统是一进入腊月就开始准备年货，虽然现代物流储运都很发达，但是准备年货的仪式感依然是年味的重要组成部分。那些如冬虫夏草之类平日里不常出现在餐桌上的食材，都早早地写在了年货清单上。

大家对蛹虫草也许不太熟悉，但说起虫草花来，经常逛菜场的你应该不会陌生。它身量纤细，像是一个个身着明亮的橙黄色衣衫翩翩起舞的小姑娘，颜值与内涵兼备，且鲜品、干品均有出售。不过，虫草花并非花，而是蛹虫草的子实体，是一种食用菌，多以大米、麦子为培养基，将菌种接种到培养基上培育而成。作为保健品出售的蛹虫草则以活体蚕蛹作为培养基，一般子座与子實体同时出售。

按下虫草属的种种神奇传说暂且不表，这需要科学家们一一证实或证伪。对于吃客来说评价标准只有一个——好吃就行！更何况，金灿灿的虫草花颜色讨喜，出现在年节时的餐桌上简直是天经地义的存在。

虫草花多用来煲汤，有淡淡的清香，汤色呈清亮的金黄色或橙黄色。其实，最能保持虫草花本味的做法还属凉拌：将虫草花放入开水锅中汆烫约2 分钟，捞出，沥水，调味即成。想要豪华点，还可以加入火腿丝、金针菇等来丰富色彩与口感。