刘国信

（山西省阳城县畜牧兽医局，阳城 048100）

2019 年以来，由于非洲猪瘟疫情影响，全国生猪产能大幅下滑，市场供求严重失衡，导致猪价肉价全线飘红，不断创下历史新高。2020年前半年，虽然在不同时期猪价呈现涨跌互现局面，但整体依然在高位运行。进入九月份以来，生猪行情不断震荡下调，目前虽然逐渐进入冬季传统消费旺季，但猪价依然不升反降，回落至30元/kg以下。业内人士表示，随着生猪生产持续恢复，猪价理性回归实属必然，未来或将逐渐步入下行通道。

1 前期高位运行，近期明显回落

2019年以来，由于非洲猪瘟疫情等多重因素叠加影响，生猪生产受到严重冲击，生猪和能繁母猪存栏量大幅下滑，导致生猪行情和猪肉价格屡破天价并长时间高位运行；特别是2019年第三季度以后，全国生猪市场供求矛盾更加突出，导致猪价逆势飞涨；而到了“十一”前后，全国大部分地区生猪出栏价格更是暴涨至40元/kg左右的罕见天价，猪肉价格突破60元/kg的历史新高。

2020年前半年，虽然在不同时期猪价呈现涨跌互现局面，但整体依然在高位运行。而9 月以来，前有大中小学陆续开学和民间“贴秋膘”习俗拉动，后有中秋和国庆双节长假等消费利好叠加，加之，目前天气转冷，已逐渐进入猪肉的传统需求旺季，在多重利好因素共同作用下，按理说应该带动猪价像往年一样迎来上涨，但不但没有出现往年普涨的情况，反而一反常态快速下滑，目前全国各地猪价均呈现下跌与震荡回调走势。

农业农村部监测数据显示，2019 年9 月份以来，全国猪肉价格已经连续8 周下降，到10 月份第4 周，全国农产品批发市场猪肉批发均价降至40.44 元/kg，全国集贸市场猪肉零售价格已经回落到47.66 元/kg，虽然肉价相比猪价下跌具有一定的滞后性，但比2 月中旬最高价格依然降了9元多，降幅接近20%；生猪出栏价格跌势更猛，10月第4 周下降至29.82 元/kg，比2019 年同期下降23.0%，比2019年11月最高时期降幅达到30%左右。

据中国养猪网猪价系统监测，2020 年10 月25日，全国外三元生猪出栏均价为28.89元/kg，比上月下降12.93%，比去年同期下跌29.10%；内三元生猪均价为28.46 元/kg，环比上月下降12.75%，比去年同期下跌28.55%；土杂猪均价为27.99元/kg，比上月下跌12.45%，比去年同期下跌28.62%。

据农业农村部信息中心和卓创资讯联合监测，2020 年第43 周(10 月26 日～10 月30 日)，16 省(直辖市)瘦肉型白条猪肉出厂价格总指数的周平均值为36.12 元/kg，相比第36 周(8 月31 日～9 月4日)的47.16 元，降幅达23.4%。商务部最新数据 显示，10 月26 日至11 月1 日，猪肉批发价格39.26 元/kg 跌破40 元/kg 大关，并连续10 周出现下降。

相关调查表明，进入10 月中旬后，随着全国外三元生猪价格探底30 元/kg 左右，业内养殖户“挺价”情绪上升，受此因素影响，猪价延续了几日“平淡无奇”的日子，然而，10月20日以后，受南方地区生猪产能逐步释放，叠加月底集中出栏增多，生猪价格大幅回落。目前，国内生猪均价已跌破30 元/kg，其中北方多地已跌至28 元/kg 以下，南方大部地区也在29元/kg左右徘徊；猪肉价格由于各地消费水平不同，目前南方多地或将维持在50～56 元/kg，而东北、华北局地猪肉价格或将跌破40元/kg。

总的来看，10月份猪价基本呈现稳步下跌趋势，仅在月中有几日小幅反弹行情；而随着全国各大生猪主产区猪价不断下滑，目前北方与南方地区价差也呈不断缩小趋势。同时，受限于“北猪南运”距离长、成本高、雨雪天气等影响，东北地区低价猪源调出难度有所增加，而本地猪肉消费仍较乏力，虽然养殖户有抵触情绪，猪价仍有进一步回调的基础；而京津、华北大部分地区，受猪肉到货量增加，下游商贩拿货积极性较差，市场猪肉消费不足剩货较多，屠企白条猪出厂价不断下调，也将支撑猪价短期内继续回落。

2 产能加速恢复，供给有望改善

2019 年以来，高涨的猪肉价格，确实影响了群众的生活。而近期猪价的连续下挫，不少地方甚至以“坍塌式”的下跌来形容。业内人士表示，此轮“猪周期”确实已经过了价格高点，当前生猪行情已处于弱势区间，随着生猪生产持续恢复，产能产量不断释放，供求关系有望得到明显改善，猪价理性回归实属必然，未来或将逐步进入下行通道。

最近，农业农村部新闻办公室举行新闻发布会，介绍了2020 年前三季度农业农村经济形势。农业农村部总经济师魏百刚表示，2020 年以来，各地认真落实生猪生产恢复扶持政策，加快养殖场户扩能增养，抓好非洲猪瘟常态化防控，有力推动了生猪生产恢复，特别是在政策和效益的双重激励下，前三季度新建投产了1.25万个规模猪场，同时有1.34 万个空栏规模猪场复养，目前生猪生产恢复好于预期，“菜篮子”产品供给充足，照这个趋势，我们有信心实现全年生猪产能基本恢复到接近常年水平的目标。

据调查，2020 年以来无论是养殖龙头企业，上市公司，还是一般中小养殖场户生产积极性已经调动起来，补栏增养的热情空前高涨。据农业农村部监测，到9月份，能繁母猪存栏已经连续12个月增长，生猪存栏也连续8 个月增长，特别是2020 年6 月份和7 月份，能繁母猪和生猪存栏先后实现同比增长，这是生猪生产恢复的两个重要的时间拐点。8月份、9月份增幅进一步扩大，9月底能繁母猪存栏同比增长28%，达到3822 万头，恢复到2017 年末的86%；生猪存栏同比增长20.7%，达到3.7亿头，恢复到2017年末的84%。

而当能繁母猪和生猪存栏数量稳定增长之后，就可以预见未来生猪出栏和猪肉供应量会随之增加。从出栏方面来看，从2020 年3 月份开始，生猪出栏已连续7个月环比增长，这说明前期新增产能正在陆续释放，产能正在变成产量，目前猪肉市场总体呈现供应改善、价格震荡回落的态势。同时，大量进口猪肉填充市场，也对猪价形成打压。由于早期与美国的贸易协定，虽然现在中美关系有点微妙，但中国还是秉承大国风度和魄力，按协定大量进口美国的猪肉。数据显示，2020 年1～9 月份，海关猪肉总进口量达到328.6万t，同比增长132.2%，预计今后一个时期，猪肉进口量依然会不断增加。

此外，近期猪价下跌幅度扩大，也与节后养殖场户集中出栏抛售有关。由于往年国庆前夕猪价都会上涨，所以很多养殖户都有在国庆、中秋前后出栏的计划，但2020 年10 月双节期间猪价不涨反跌，导致业内对后期市场看空情绪增强，很多养殖户节后恐慌性抛售，导致短期内市场供应量剧增，推动猪价快速下滑；同时，猪肉市场消费低迷，也缺乏对价格的支撑。据调查，虽然现在猪肉价格已在不断下降，但对于普通消费者来说，依然处于相对高位，制约着消费量的快速提升。

另外，中央储备肉的投放亦增加了市场猪肉补给，平抑了猪肉价格。数据显示，截至2020年9月底，年内已投放35 次中央储备冻猪肉，累计投放量达60 万t。而国庆期间再次投放2 万t 储备肉，让本已供需失衡的市场再度出现供过于求，导致猪价应声跳水。

针对后期猪价和猪肉走势，业内人士表示，2019年以来猪价超常规高位运行，是因为非洲猪瘟疫情突然袭击，导致产能断崖式下降使然；2020 年后半年以来，全国生猪产能恢复势头强劲，综合考虑当前生猪生产恢复情况、猪肉进口、消费需求变化等因素，预计元旦春节期间，猪肉的供应量同比会增长30%左右，价格总体上将低于上年同期水平，不会再出现市场供不应求、价格大幅上涨的情况。

不过，业内人士表示，虽然当前生猪市场已迎来下行拐点，大的方向已发生逆转，但并不意味着后市猪价就一路下跌，预计会保持波浪式下跌的节奏。具体来说，随着后期天气不断转冷，北方地区进入传统消费旺季，市场对肥白条需求会逐渐增加；南方地区进入深冬后，又有灌香肠、腌腊肉的传统需求，叠加春节前深加工企业备货意向增大，预计春节前受消费需求变化影响，猪价还将会有一定幅度的反弹，但上涨空间或相对有限。而2021年中期以后，随着大型企业新增产能集中释放，猪价才能逐步恢复到正常水平。

3 超强利润暗含风险，疫情防控不能松懈

业内人士表示，此轮“猪周期”不仅价格创下史上最高，而且在顶部延续时间长，因此，被人们称为“超强猪周期”。而在政策利好及持续高利润刺激下，各养殖龙头企业竞相布局生猪产业，势必造成未来产能过剩，因此，对于生猪产业而言，后市风险如影相随且骤然上升，市场历程注定跌宕起伏，养殖者尤要摆正心态，科学谋划，理性应对。

据市场调查，2020年以来国内生猪产业形成了高价格、高成本、高利润、低消费的“三高一低”局面。价格方面，整体来看2020年前三个季度生猪出栏均价基本达到17 元/kg 左右，猪肉价格维持在55 元/kg 左右，依然属于超高行情；成本方面，由于防控与环保要求严格，消毒防疫与粪污处理设施投入增加，特别是第二季度以来，由于玉米价格大幅度上涨（目前达到2.7 元/kg），10 月下旬至11 月上旬各大饲料生产企业又相继提高饲料售价，导致养殖成本提高25%以上；不过，尽管饲养成本增加，但由于猪价畸高，利润依然可观，初步预算，2020 年前三个季度每出栏一头育肥猪净利润仍然平均达到1500元左右。

而受到高价猪肉抑制，国内市场对猪肉的替代性消费已经凸显。调查表明，近年来，随着经济社会快速发展，生活水平不断提高，人们的健康意识明显提高，饮食结构也在不断调整中持续升级，加之，现在“菜篮子”商品趋于丰富，人们可选择的商品范围较大，猪肉已经不是唯一选择，牛羊肉、禽肉和水产品的替代性日益增强，尤其是在猪肉价格贵的时候表现更为明显。这也是造成近年来猪肉消费需求支撑始终乏力，导致生猪市场反向运行的一个重要苗头，值得人们深思。

更需引起注意的是，2019 年以来，由于政策红利和养猪高利润刺激，各养殖龙头企业和上市公司竞相布局生猪养殖，纷纷扩大产能，高利润暗含高风险，随着产能在2021 年持续释放，不难预见，未来“二师兄”依然难以摆脱恶性循环的处境。事实上，2020 年下半年以来，“二师兄”表面看虽然风光，但似乎已进入了多灾多难的阶段，市场历程跌宕起伏，充满凶险。

2020 年8 月份以来，猪价一直处于涨跌互现态势。期间养殖场户对降价开始抵触刻意压栏，加之受立秋节气影响，猪价虽然再度上涨，但“贴秋膘”行情仅是“昙花一现”；但当大家对9月份猪价形成较大期盼的同时，国庆、中秋双节前的下跌态势再一次冲击了人们的认知，此后由于集中出栏、恐慌抛售等卖跌行为，加之节后消费再度缩水，屠宰企业对生猪需求有限，更加剧了“十一”之后的下跌态势。后市随着冬季传统消费旺季的来临，新一轮的价格较量即将开启，市场博弈在所难免。

业内人士指出，自上世纪八十年代中期，我国生猪市场从计划经济迈入市场经济，充分自由的市场竞争便成为决定猪价走势的产业基础。特别是在全球经济一体化的新背景下，随着新冠疫情缓解，进口猪肉还将源源不断进入国内市场，此时的博弈只需要来自于一方的些微变化便可打破平衡。这也是引起市场动荡的又一重要因素。因此，目前来看，养殖者对未来猪价期待不可过高，更不能再被压栏惜售的“贪心”所害。

此外，冬季是动物疫病高发期，非瘟疫情带来的风险决不能低估。对此，农业农村部畜牧兽医局副局长陈光华表示，今年以来，随着各地严格落实非洲猪瘟常态化防控措施，加强养殖、调运、屠宰等环节的风险管控，规模场户的生物安全防护水平有了大幅提高，全年疫情报告数、举报数和无害化处理数都大幅降低。截至10 月中旬，全国总共报告发生非洲猪瘟疫情18 起，目前全国疫情形势总体平稳可控。

尽管非洲猪瘟疫情常态化防控工作取得阶段性成效，但也要看到，非洲猪瘟病毒已在我国定植，污染面较大，疫情点状发生的态势将在较长时期内存在。随着冬季气温降低，清洗消毒效果可能会受到影响，加上节日增多，流通交易活跃，种猪、仔猪、育肥猪调运频繁，疫情发生和传播的风险会进一步增大，如果防疫措施落实不到位，不排除出现区域流行的情况，影响甚至阻断生猪生产加快恢复的进程。

综上所述，影响后市生猪市场的因素错综复杂，生猪行情具体走势还存在一定的不确定性，养殖业者要摆正心态，保持理性，加强生产管理和疫情防控，合理安排生猪生产和出栏节奏，勿刻意压栏惜售或恐慌抛售，以期把利益做到最大化。作为行业主管部门，既要从宏观上密切关注生产发展和市场走势，也要从微观上及时采取综合性措施，以保证生猪生产和市场供给平稳运行。

首先，要督促指导各地毫不松懈抓好非洲猪瘟常态化防控，确保疫情平稳不反弹。必须严格落实养殖、调运、屠宰和无害化处理等环节的监管，切实做到“早发现、早报告、早处置”，努力将疫情影响降到最低；其二，要坚持开展入场采样监测，不断完善采样措施，督促指导养殖场户把生物安全管理措施落实落地；同时，要加快推进非洲猪瘟无疫小区建设，示范带动提升养殖场户生物安全防护水平。

此外，要根据生猪生产发展形势，未雨绸缪及时调整产业政策，把生猪生产纳入国家安全战略，建立生猪生产稳定运行的长效机制。通过强化生猪市场调控，改变以往出现的盲目行政行为，避免“一哄而上、一哄而下”。同时，要抓紧生猪生产大数据建设，进一步加强和完善信息发布机制，合理引导市场预期，指导养殖场户合理调整养殖结构，适时出栏补栏；要强化技术培训和产业服务，加快推进生猪期货上市，以增强抵御风险的能力，推动生猪产业持续稳定健康发展，确保市场供给平稳有序。