★ 夏循礼 王河宝 任俊伟 李丛（江西中医药大学 南昌 330004）

中国漫长的农业社会和农业生产基本方式，人们形成了与之相适应的众多饮食习俗，本草饮食习俗是其中比较有特色、有益于人们身心健康的饮食良俗。本草饮食习俗以本草作为食材，与时令节气、传统节日关系密切，是我国长期的农业社会与农业生产劳动的文明成果。随着社会发展与变迁，我国的农业社会逐步进入工业和信息化社会，农业生产方式也发生改变，农村劳动力逐步向城镇转移，大量农民成为从事非农业生产的城镇市民。城镇化和市民化态势下，本草饮食习俗因存在的社会基础变迁而日渐式微。研究本草饮食习俗中的科学、有益内涵，结合城镇化和市民化的社会特征，传承优异的本草饮食习俗，实现本草饮食习俗的发展与创新，成为本草科学与本草文化研究的新课题。

1 饮食民俗与本草饮食习俗

饮食民俗是指人们在选择食物原料、加工、烹制和使用食物的过程中—食事活动中—所积久形成并传承不息的风俗习惯，简称食俗。中华民族地域广袤、民族众多、历史悠久，向有“民以食为天”之说。中华民族从来注重饮食，每一个民族 、每一个地区的食俗不仅与地缘、物产等自然条件、经济状况有着不可分割的关系，而且还反映了人们在审美情趣、宗教信仰等方面的文化观念和传统意识。

我国的饮食民俗形式多种多样，大致可以区分为：①日常食俗，使用各种主食和副食的习俗；……