范爱平 成 强 成 轩

（1. 漳县农业技术推广中心，甘肃漳县 748300；2. 甘肃省漳县气象局，甘肃漳县 748300）

随着人们日常生活水平不断提升，羊肚菌市场需求量不断增加，而野生羊肚菌的数量较少，根本无法达到市场需求，因此羊肚菌人工种植得到了一定程度发展。人工种植羊肚菌能够提升其市场供给量，满足人们对羊肚菌的需求。羊肚菌人工种植对雨水、光照与温度等有一定要求，因此人工种植的难度比较大。

1 羊肚菌概述

羊肚菌是一种极易珍贵的能够食用且药用的菌种，具有极高的营养价值。羊肚菌的表面凹凸不平，形态与羊肚非常相似，所以被命名为羊肚菌，同时民间也称羊肚菌为羊蘑或者是羊肚菜等，因为羊肚菌的结构类似于盘菌，而羊肚菌的上部一般呈现出褶皱网状的形态[1]。近年来，羊肚菌具备极其繁多的药用功效，能够用于缓解喘咳、痰壅气逆、脘腹胀满以及食积气滞等症状，成为人们热衷的一种食疗养生食材。羊肚菌是一种野生的菌种，实体非常小，最高不超过14.5 cm，圆卵形菌盖，同时存在相互交叉的痕迹，但欠缺规则性，整体钝性十足。

2 羊肚菌的生长环境

羊肚菌是子囊菌亚门盘菌纲羊肚菌科，春末夏初为羊肚菌的最佳生长时节，一般条件下，野生羊肚菌生长在苹果树以及杨树的树根位置，阔叶林以及云冷杉林等各个采伐区域当中也生长有野生的羊肚菌。与其他类型的真菌相比，羊肚菌对于生长环境有着比较特殊的要求，甚至在胡桃林当中也能够找到野生的羊肚菌。相关学者研究提出，我国的青海省、云南省、江苏省以及四川省等各个省区，海外的印度、法国以及德国等各个国家以及地区都有羊肚菌生长。羊肚菌适宜的土壤主要包括沙质潮土、壤质潮土、黏质潮土、沙质壤土以及褐壤腐殖质相对较多的各种土壤，人工栽培所用的土壤应当含有大量的碳酸钙，含量保持在5% ～14%，同时栽培所用的土壤应当呈现出弱酸性，土壤的酸碱值应当保持在6.8 ～8.5。羊肚菌的适应生长环境首选白垩质土壤、石灰岩或者是火烧迹土壤，也可选择黑黄色土壤、沙壤土以及腐殖质土等。详细分析羊肚菌的适宜生长环境后得出，羊肚菌在生长周期当中，最佳养分来源主要为苹果树灰分与焦木块，主要生长于海拔2 000 ～3 000 m 的阔叶混杂林以及针叶林当中，为群生或单生状态[2]。

3 羊肚菌人工种植的气象条件

人工种植羊肚菌主要就是利用各种先进的科学技术为其提供更为适宜的生长环境，突破季节对羊肚菌生长的限制性，以此来进一步提升羊肚菌种植的产量，最大程度上满足市场的实际需求。现阶段，我国人工种植羊肚菌主要集中于四川省境内的理县以及甘肃省境内的各个地区，因为上述地区的自然环境与气象条件能够充分满足于羊肚菌的健康生长需求。甘肃省定西市漳县是西秦岭与黄土高原之间的过渡地带，海拔在1 640 ～3 941 m，年平均气温在7.6℃，相对湿度在55% ～70%，年日照时间有2 320 h，全年无霜期90 ～165 d。 地区内部的土壤密度以及土壤厚度都能够满足羊肚菌的特殊生长环境需求。

3.1 温度条件 羊肚菌的菌丝体适宜生长温度在18℃～22℃，孢子散发的温度一般在15℃～18℃，孢子萌发的适宜温度保持在18℃～22℃，而子实体生长温度处于10℃～22℃，其中温度处于15℃～18℃长势最好。羊肚菌属于低温型菌种，生长初期温度1℃～2℃，出菇期处于每年的3 － 4 月，菌丝生长速度伴随温度不断升高而加快，如果气温超过28℃，那么菌丝生长速度就会快速下降。当温度为25℃时，菌丝生长速度最快，然而菌苔层相对较薄，极易出现老化现象，因此，羊肚菌的菌丝体生长温度应当保持在17℃～22℃。甘肃省漳县地区属西秦岭地质地貌，年平均气温为6.8℃，春夏秋冬气温差距相对较小，冬季较寒冷，而夏季比较湿润，非常适宜羊肚菌生长。即使当地温度出现异常变化，也能够利用人工手段来调节羊肚菌的生长环境，确保羊肚菌健康生长，保证人工种植羊肚菌的产量与质量。此外，通过对羊肚菌的生理变化、人工栽培生态特征、羊肚菌各个菌株的生物学特征以及羊肚菌的形态特征等方面进行研究后也得出甘肃省漳县地区非常适宜人工种植羊肚菌。

3.2 光照条件 羊肚菌为喜凉菌种，菌丝体生长对于光线没有较高要求，能够在暗处以及微光环境中快速生长。光照能够促进羊肚菌子实体快速形成，散射光能够促进羊肚菌子实体健康发育。然而直射光强烈会对羊肚菌的正常发育与生长造成一定的影响。漳县地区的日平均光照充足，因此人工种植羊肚菌时需要建设相应的遮光设施，确保羊肚菌能够正常发育与生长。随着现代化科学技术的不断发展，甘肃省漳县地区的羊肚菌人工种植采用了全新的生产模式，即羊肚菌与水果以及农作物套作或羊肚菌与香菇轮作等。这样的种植模式不仅能够提高土地以及设施的有效利用率，还能够增加种植户的经济收入。

2017 年，甘肃省漳县地区组织相关的专家学者，联合食用菌研究所，针对羊肚菌的人工栽培开展了深入研究，通过对殪虎桥镇、三岔镇、盐井镇、石川镇、金钟镇以及大草滩镇等各个地区内部生态环境的实地调查研究发现，漳县大部分水源充足的地区均能够开展羊肚菌人工栽培，运用人工方式来种植羊肚菌[3]。

3.3 降水条件 羊肚菌人工种植对温度与光照有一定要求，同时对湿度也有相应要求。羊肚菌生长周期中需要的水分主要是由土壤以及空气当中获得。羊肚菌的菌丝体所用培养基实际含水量应当保持在60% ～65%，在形成子实体之后，空气湿度应当保持在80% ～90%。甘肃省漳县地区羊肚菌的菌丝体处于生长阶段时，土壤内的含水量保持在50%，湿度比较低，为了能够形成羊肚菌子实体，需要提供充足的水分。漳县地区每年2-3 月的降水量在40 ～50 mm，一次性降水量在5 ～6 mm，适宜羊肚菌的子实体生长发育。

目前，甘肃省漳县地区的羊肚菌人工种植示范性基地与示范田共有3 hm2，三岔镇的朱家庄村主要利用日光温室来进行羊肚菌人工栽培；盐井镇主要通过钢架棚来进行羊肚菌人工栽培；竹林沟村以及铁沟村等地区同样通过钢架棚来进行羊肚菌人工栽培。甘肃省漳县的土壤、空气、温度、光照等均适宜羊肚菌的人工种植条件，适合大面积种植羊肚菌。

4 结语

近年来，羊肚菌的市场需求量不断增加，促进了羊肚菌人工种植的进一步发展。人工种植需要确保种植条件良好，保证温度条件、光照条件以及降水量等能够满足于羊肚菌的实际生长需求，明确羊肚菌人工栽培技术的各个关键点，确保羊肚菌人工种植的产量与质量，促进我国羊肚菌人工种植的进一步发展。