时睿佳 宋啸博 王御霏 耿峥琦 程方

摘 要：长期以来，受制于前端垃圾分类工作的不畅，我国厨余垃圾一直与生活垃圾混合处置。随着逐步迈进小康社会，人民生活水平日益提高，餐饮外卖等行业应运而生，与此同时，也产生了大量厨余垃圾。由于人们对厨余垃圾的忽视及处理方法不当，其现状不容乐观。对国内外厨余垃圾的现状以及处理方法进行简要对比分析，提出现阶段存在的问题，为未来厨余垃圾处理提供借鉴，以便更好地实现厨余垃圾的资源化处理和有效合理利用。

关键词：厨余垃圾；分类处理；资源化处理；可持续发展

基金项目：2020年大学生创新创业项目（CY20602）

1 厨余垃圾的研究背景

随着我国国民经济的迅速发展，餐饮行业的发展也十分迅速。中国作为拥有约14亿人口的大国，人口总数约占世界总人口数的26%，且民以食为天，因而每天产生大量的厨余垃圾。大数据显示，我国餐饮垃圾日产量约为11.70万t。2018年我国餐饮业收入4.27万亿元，同比增长7.75%。与此同时，餐饮垃圾产量巨大且保持快速增长趋势。2018年中国在线餐饮外卖用户规模达到3.46亿人，预计2020年外卖用户渗透率达到80%，用户规模达到6亿人[1]。在此背景下，厨余垃圾的产生速度远大于处理速度，且处理措施不够完备，技术设施不够先进。因此，厨余垃圾的无害化、资源化处理受到了社会各界的关注。

2 厨余垃圾概况

2.1 厨余垃圾的定义

厨余垃圾是社区家庭、餐饮行业及机关企事业等饮食单位丢弃的剩菜剩饭、果蔬瓜皮等易腐有机物，是人们生活消费过程中产生的一种固体废弃物。……