李寻 惠荣 邵丽英

1

我们来到山西访酒，拜访的第二家酒厂是山西省屯留县麟山酒业有限公司。酒厂位于长治市屯留区河神庙乡苗越村，酒厂大门上写着羿神酒厂四个大字。酒厂董事长李迎春先生介绍说，由于酒厂注册有羿神商标，因此又被称为羿神酒厂；之所以注册羿神商标，是因为传说屯留县是后羿射九日的地方。这一系列地名及商标名称，暗喻着这是一个神奇的地方。酒厂位于乡间，四周风景秀美，门口就是玉米地，院内还开辟了一片菜园，一派田园风光。

2

羿神酒厂规模不大，占地22亩，目前年产量300吨左右，所生产的“羿神”牌系列酒主要在长治本地销售。酒厂原为粮食局下属酒厂，1997年改制后被李迎春先生承包。李迎春先生承包后逐步发展，生产比较稳定，规模逐渐扩大。近年新建了5个100吨的不锈钢储酒大罐，厂房也准备扩建。酒厂生产线齐全，印象最为深刻的是酒厂的质检设备齐全，曾斥资三四百万建设检测实验室，色谱仪、化学实验设备都有，这在小酒厂一般是很难见到的，说明酒厂虽小，对产品的质量把控比较严格。由于生产历史久、产品质量好，酒厂被长治市商务局评选为“上党老字号”。

酒厂酿造采用的是汾酒的工艺，请了汾酒厂的退休技师主持酿酒事务。酒品风格接近汾酒。为了保障酒粮的品质，李迎春先生在酒厂周围签约了8000多亩的高粱生产基地，专供酒厂酿酒。这两年因为“混改”，政策有所变化，对酒厂的经营造成影响，酒厂的生产略有停顿，李迎春先生将很大一部分工人都遣散了。李迎春先生曾经是粮食系统干部，年近六旬，当年下海承包这个酒厂，苦心经营多年，对酒厂自有难舍之情，加上承包期限还有18年，他还想将酒厂做下去，近期准备恢复生产，已经在电视台播了招聘广告。由于年龄比较相近，经历类似，李寻和李迎春先生聊得非常投机，李寻深刻理解了李迎春先生走过的艰辛道路和在工作中付出的心血。李迎春先生是朴实诚恳之人，以他六十岁的年龄，本该退休在家含飴弄孙，但他还是披挂上阵，面对种种复杂情况，依旧把企业坚持做下去，这种奋斗不息的精神，让人感动。他酿出的酒的品质，也和他的人一样，充满了诚实的魅力。目前，酒厂已经完成了今年的洇缸工作，发酵缸已经清洗埋入地下，并铺好了窖泥，酿酒工作很快就可以开始。在酒厂的储酒库，李寻现场品鉴了两款原浆酒，第一款是2020年的新酒，确实是纯粮酿造，口感燥辣，有些窖缸味，曲味重；另外一款是2018年的原浆酒，清香纯正、柔和。原浆酒在储存时都是65°以上，口感差异比较大，说明新酒老熟后的品质更好。

3

参观完酒厂，李迎春先生及当地的朋友带我们去酒厂附近的屯绛水库用餐、品酒。烟雨濛濛之中，有水鸟掠过水面，水库颇有烟波浩渺之感。坐在水库边上的农家乐享用水库里新鲜的小银鱼、河虾、草鱼，小银鱼和河虾干炸之后，香酥可口，味道鲜美。席间喝的是酒厂的成品酒“羿神”，大家兴致颇高，喝了不少，尽兴而归。第二天起来后体感很好，没有不舒服的感觉，说明酒的品质确实不错。其实，整个中国就是一片神奇的土地，全国各地还有很多像羿神酒厂这样诚实的小酒厂，产量不大，但踏踏实实在酿酒，供一方百姓所需，我们希望有更多的酒友了解这些酒厂。Ω