孙丽敏

他让街头案板上的猪肉“登堂入室”，他用12年时间将猪肉做出20亿元的年销售额，他就是人称“西部土猪王”的林其鑫。

名副其实的“西部土猪王”

林其鑫“西部土猪王”的称号名不虚传，他经营的重庆琪金食品集团有限公司，是西南地区最早做土猪肉连锁专卖店的公司，也是现在土猪行业影响力很强的企业。猪的品种有很多，林其鑫选择的是世界八大名猪、中国三大名猪之一的荣昌猪。

林其鑫说，作为重庆市重要商品重点保供企业，在非洲猪瘟疫情防控常态化的情况下，一方面严防死守养猪场的安全，确保送到市场上的每一头猪、每一块肉都是安全的；一方面扩大生产量，建设了自有的保种场和育肥场，向市场输送更多的猪肉产品。目前该公司生猪存栏量超20万头，猪肉直营专卖店有600多家，年销售额达20多个亿。但其实，林其鑫和猪肉行业的缘分也中断过。

做土猪肉是重回舊业

林其鑫出生于一个普通农家，父亲在当地开办了一个小型的生猪定点屠宰点，成为了镇上第一家个体经营户。从5岁开始，摆满土猪肉的案板和油腻的秤杆就印在他的记忆里。林其鑫坦言，自己从小就跟着父亲到每家每户收猪，对猪肉行业很有感情。

林其鑫重回旧业，并不是简单地子承父业，而是经过充分的考虑和调研后做出的决定。社会经济快速发展，老百姓的腰包鼓了，同时对食品的要求更高了。他经常听到买菜的市民说，“现在的猪肉吃着没有猪肉味儿了。”因为当时重庆市场上卖的都是瘦肉型猪，口感不好也不够香。看到了消费需求，他决定专门做土猪生意，土猪养殖周期长、回报慢，他就给农户送土猪种、按头给补贴。就这样，林其鑫一步步把土猪生意发扬光大。

改变猪肉行业的传统形象

虽然已经发展为行业龙头企业，但林其鑫说，招人仍然是目前公司发展中最大的瓶颈。猪肉行业给人的固有印象——油腻、脏、累，使得很多年轻人都不愿意加入。这也是自己当年的想法，因此他立志要改变现状撕掉这些标签。一方面，提升销售点的环境。以往卖猪肉都是撑个摊位叫卖，而林其鑫要给土猪肉一个“身份”——开土猪肉专卖店。干净整洁的店面，营业员统一服装，再也没有以往肉摊子浓重的味道。另一方面，改善养猪场的环境。为了实现养殖的智能化、规模化，林其鑫建立了现代化的生猪养殖基地，采用公司+农户模式，一个工人可以养成千头猪，基本上不用进猪圈。

做农业之前，心里就要有跑马拉松的心理准备，因为农业投资大、回报慢。结合自身丰富的创业经历，林其鑫分享了他的秘诀：专业专注，守得住底线，经得住诱惑。专业而不专注，会迷失方向做不好；专注而不专业，则会跟不上时代做不精。未来“西部土猪王”会继续深耕土猪领域，将土猪肉做大做强！

林其鑫，1978年12月出生，汉族，本科学历，重庆市永川区何埂镇联盟村农民，重庆琪金食品集团有限公司董事长。以土猪养殖为主，先后带动2500多户村民实现增收。2019年，带动养殖出栏生猪3万多头，全市贫困区县300余种产品产能增收2.2万吨。新冠肺炎疫情期间，提前复工保证生产并先后捐赠猪肉罐头和物资合计53万余元。曾获中国肉类食品行业先进个人、重庆市优秀民营企业家、重庆市青年企业家等荣誉。公司被认定为农业产业化国家级龙头企业、重庆市重要商品重点保供企业。