何颂捷，左勇，张鑫，孙时光，秦世蓉，杨建飞，徐佳，黄雪芹

1(四川轻化工大学 生物工程学院，四川 宜宾，644000)2(四川师范大学 生命科学学院，四川 成都，610101)

四川省是白酒生产大省，2018年产值近2 000亿元，超过四川GDP的5%，在生产白酒的同时，每年产生的酒糟近2 100万t[1]。由于酒糟量大而集中，如不及时处理，会腐败变质，不仅浪费资源，还会污染环境[2-3]。

在酒糟生物质中，主要是纤维素和木质素，此外还含有丰富的氮、磷、钾、蛋白质、微量元素和有机质等[4]。目前，酒糟的用途主要是两个方面，一是用作饲料，再就是用作燃料[5]。近年有研究发现，将酒糟作为有机肥的原料，生产的生物有机肥中含氮量、含磷量、有机质含量分别可达3%、1%、70%[2]。酒糟尤其是浓香型白酒丢糟中含有大量的粗纤维，由于腐熟发酵时间长，腐熟度不够，容易造成制备的有机肥在施用后出现二次发酵，使作物出现烧根的现象。基于应用酒糟制备有机肥存在上述问题，在利用酒糟制备有机肥的过程中，需通过添加纤维素酶制剂，提高腐熟发酵时纤维素酶活力，以便能更高效、快速地降解酒糟中的纤维素[6]，释放出酒糟中的各种营养物质[7-8]。其目的不但有利于腐熟发酵，提高酒糟中有机质的利用率和酒糟生物有机肥的营养价值[9]，而且在降低纤维素含量、增加蛋白质含量的同时，还能增加土壤微生物种群数量和酶活，有利于改善土壤微生物结构，提高微生物多样性[10]。

本研究以窖泥和酒醅为研究对象，通过不同培养条件，富集培养样品中的微生物，在CMC-Na和酒糟浸出液培养基上分离纯化[11]，采用DNS法对筛选出的菌株进行纤维素酶活测定，筛选出高性能降解酒糟的菌株，为酒糟高效、安全腐熟发酵提供科学依据。……