文│周敏 朱智 严康（江苏省畜牧总站）

2020年，江苏省各级农业农村部门认真贯彻党中央、国务院以及省委、省政府决策部署，把恢复生猪生产作为农业农村工作的重中之重，努力克服新冠肺炎疫情影响，采取行政推动、政策驱动、项目带动等综合措施，生猪产能持续加快恢复，家禽生产总体平稳，肉羊和奶牛养殖效益处于较好水平。

一、生猪产能持续加快恢复，市场供应明显改善

据江苏省统计部门数据，2020年12月末江苏省生猪存栏1374.9万头，其中能繁母猪存栏138万头，同比分别增加138.1%和120%，2020年江苏省累计生猪出栏1825.7万头，全面完成2020年度生猪稳产保供目标任务。规模猪场生产加速恢复，据对江苏省年出栏500头以上规模猪场全覆盖监测，2020年12月末生猪存栏1023.2万头，其中能繁母猪存栏116.2万头，环比分别增加4.4%和5.8%，连续15个月双增长。

江苏省各地加快新建和改扩建规模猪场建设进度，2020年江苏省新建和改扩建万头以上规模猪场（含专业化母猪饲养场）224个，已投产182个，新增生猪存栏269.7万头，其中能繁母猪37.7万头，新增生猪出栏202.6万头。

随着生猪产能持续恢复，猪肉市场供应明显改善，猪肉价格总体呈下降态势。据对江苏省12个县（市、区）集贸市场畜产品价格监测，生猪价格在2020年月中旬和7月中旬分别达到阶段性高点38.9元/千克和37.9元/千克后开始下降，2020年11月下旬达价格低点28.8元/千克，之后受传统节日消费拉动影响，生猪价格出现小幅反弹。2020年12月末，江苏省生猪价格34.5元/千克，猪肉价格52.6元/千克，同比分别下降0.2%和1.1%，较2020年2月中旬价格高点分别下降11.3%和17.4%。商品仔猪（7千克）出场价1300元/头，二元母猪5000元/头，同比分别下降18.8%和9.1%，较2020年2月中旬价格高点分别下降1000元/头和800元/头。经测算，自繁自养生产模式出栏生猪每头盈利约1500元，专业育肥处于微利或保本状态。

二、家禽生产平稳，养殖总体亏损

据江苏省统计部门数据，2020年12月末江苏省家禽存栏2.99亿只，其中蛋鸡存栏1.9亿只，同比分别减少2.3%和2.2%；2020年累计家禽出栏7.1亿只、禽肉产量115.8万吨、禽蛋产量231.9万吨，同比分别增加0.8%、0.5%和9.2%。

2020年，江苏省白羽肉鸡、黄羽肉鸡、蛋鸡养殖效益较2019年大幅下降，平均每只分别亏损0.5元、2元、15元。受新冠肺炎疫情影响，2020年江苏省家禽养殖效益波动明显。一季度家禽生产企业普遍亏损；二季度凭借产品适合分割和冰鲜销售的优势，白羽肉鸡养殖率先恢复盈利；三季度白羽肉鸡市场供应充足，价格出现下滑，黄羽肉鸡销售逐步恢复，养殖开始盈利；四季度禽肉和鸡蛋销售稳中有升，产品价格继续上行，家禽生产进入全年最佳盈利期。2020年12月末，江苏省白羽肉鸡、白羽肉鸡鸡苗、黄羽肉鸡、黄羽肉鸡鸡苗和鸡蛋价格分别为9.4元/千克、1元/只、14.2元/千克、1.5元/只和8.2元/千克。

三、肉羊饲养量下降，养殖效益较好

据江苏省统计部门数据，2020年12月末江苏省肉羊存栏352.9万只，其中山羊存栏330.8万只，同比分别减少0.9%和2.2%。2020年江苏省累计肉羊出栏584.4万只，其中山羊出栏553.4万只，同比分别减少8.6%和9.8%。2020年前三季度，江苏省肉羊价格总体呈震荡下跌走势，随着天气转凉，四季度羊肉季节性消费明显增加，价格持续走高。2020年12月末，江苏省肉羊价格40.7元/千克，羊肉价格82.5元/千克，同比分别上涨2.5%和0.6%。经测算，自繁自养模式出栏肉羊盈利约700元/头，养殖效益与2019年相当。

四、奶牛存栏略增，生鲜乳价格稳步上涨

据江苏省统计部门数据，2020年12月末江苏省奶牛存栏12.9万头，同比增加2.8%；2020年江苏省累计牛奶产量63万吨，同比增加1%。由于乳制品消费需求稳步回升和玉米等饲料成本上涨，江苏省2020年生鲜乳收购价格稳步上涨。据江苏省生鲜乳收购站监测数据，2020年12月末江苏省生鲜乳平均收购价格为4.4元/千克，同比上涨7.3%。奶牛养殖头均盈利约3000元，养殖效益处于较好水平。

随着新建和改扩建规模猪场产能的逐步释放，预计2021年生猪产能将持续恢复，猪肉供应同比将保持增长态势，生猪价格或将逐步回落。受新冠肺炎疫情和进口冻品检出阳性事件影响，禽肉消费需求或将受到抑制，预计2021年春节后肉鸡价格将震荡下行。受养殖亏损和成本上涨影响，蛋鸡养殖场户补栏意愿不强，同时近期老龄蛋鸡集中淘汰，产蛋鸡存栏量将持续下滑，预计蛋鸡行情总体向好。受产能下降影响和消费升级带动，肉羊养殖效益将保持较好水平。奶源供应和需求处于紧平衡状态，预计生鲜乳价格仍将保持温和上涨。