叶哈雅

在北京市东城区东四地区东部，有一个名字很有趣的胡同，名叫豆瓣胡同。

豆瓣胡同挨着朝阳门，是历代官府漕运粮食的必经之地，所以豆瓣胡同周围的地名也跟粮食有关，如东门仓、南门仓、南新仓、海运仓、禄米仓，如此可见这些地名都和“吃”有关。

我这几天刚好看书读到这段历史，心想这地方既然能与食物联系起来，美食一定少不了，想必会有好吃的馆子，不如挑个时间去豆瓣胡同探探店吧。

择日不如撞日，第二天我就来到这里，还别说，真有收获。在豆瓣胡同中心位置，有一座清真古寺，名曰“南豆芽清真寺”，我一看到这名字就笑了，心想这豆子发芽不就是豆芽嘛，名字起得真有点可爱。

在南豆芽清真寺旁边有一家名叫新月斋的小饭馆，门脸不大，但我看到里面坐满了人，门口还有人排队，看起来生意不错，便好奇想进去尝尝都有什么好吃的。

进到里面环视了一周，面积大约有二十多平方米，几张桌子，算上门口还有的两张小桌，地方确实不算大。餐厅的操作间为明档开放式厨房，一眼就能看到里面干净整洁卫生，真材实料，炉火正旺。厨师戴着白帽子不停地翻炒着一道道火彩，格外好看，让满屋里锅气飘香。这时有服务员上前招呼我们，叫稍微等一会。我平日里就喜欢去人多又热闹的餐厅吃饭，因为餐厅生意好，表示食客喜欢吃，口味不会太差;其次餐厅吃饭的人多，餐厅的食材消耗得就快，食材不会积压，那我们吃到新鲜食材的可能性就大。

在等位期间，出于习惯，我跟老板攀谈了几句。原来这家馆子开业已经有二十来年，租的是南豆芽清真寺的寺地产，主营京味炒菜和小吃。由于寺里有要求，餐馆不能卖酒，平日来吃饭的多数是附近的居民，不少人都是从小吃到大。

估摸着过了有一刻钟时间，我们总算等到位置，赶忙翻开菜谱，立刻被招牌烤肉所吸引，除了烤肉，老板娘还介绍了羊杂汤、肉饼和牛肉面可以算是每桌必点的美食。经过一番思想斗争，我们精选出来芫爆散丹、炙子烤肉、老北京麻豆腐、肉饼、牛肉面，还有羊杂汤和芝麻烧饼这几样最有代表性的美食，准备尝尝味道到底如何。

上菜速度很快，不一会菜就陆续上齐了，先从热菜芫爆散丹吃起。散丹是羊肚的一部分，芫就是香菜，北京人管香菜叫芫荽，这道菜属于清真名菜，吃起来香味浓郁，咸鲜适口，是非常好的待客宴席菜品。

紧接着吃炙子烤肉，炙子烤肉为老北京传统菜品，分为文吃和武吃两种吃法。武吃就是食客围在铁炙子周围，自己烤肉，比较豪迈;而文吃则是由厨师在后厨烤好了再端上来吃，吃起来文雅一些。我们自觉好歹也算是文人，所以选了文吃烤羊肉。羊肉烤得刚刚好，烤前会将羊肉切片进行腌制，可以直接入口，不用蘸作料。羊肉嫩，入口唇齿留香，不油不腻，老少皆宜。

很快一盤烤肉就被大家分食干净了，再接着尝尝麻豆腐，别看卖相不佳，但麻豆腐可是老北京人日常不吃就甚是想念的一道佳肴，地位堪比豆汁，是同样的原料出产的两种不同食物。上好的麻豆腐是由豆渣做的，用羊油炒制，由于经过发酵，麻豆腐与豆汁一样有一种特殊的酸味，可能外地朋友吃不惯，但是北京人就是好这一口。

最后吃主食，我们分别选了肉饼、牛肉面和羊杂汤就烧饼。牛肉面端上来的时候惊到了我，没想到是如此大的一盆。老北京牛肉面的特点是汤浓、肉块大，牛肉一定要炖得很烂才好吃，面条也必须是这样的手擀面，机器压的绝对不正宗。

招牌肉饼是新月斋点单频率最高的主食之一，肉饼属于华北家常特色主食。牛肉大葱馅，饼皮酥脆，咬一口满嘴油，北京人吃带馅的东西都习惯蘸醋，这样既开胃又解腻，还能多吃几口。

羊杂汤则是北京回民馆子的特色，一般是早餐吃羊杂汤，搭配刚出炉的麻酱烧饼吃，尤其是在寒冷的冬季早晨，来上一碗浑身发热，可抵御半天的严寒。我们这顿美餐可以说足够得硬了，吃得我肚子微撑。

朋友说我们吃得这么饱，应该出门溜达溜达，在豆瓣胡同附近还有孚王府和恒亲王府，步行几百米就到。恒亲王府是康熙五子恒亲王允祺的宅子，为市级文物保护单位;另一处孚王府是清代怡亲王府，现在为国家级文物保护单位，都值得一访。在不远处还有南新仓文化街，这是明清两代的官家粮仓所在地，可以说小小的豆瓣胡同既可以满足美食探店的需求，还能给予精神食粮的享受，让我们度过了充实的一天。

TIPS

地址：朝阳门内豆瓣胡同4号清真寺旁

电话：010-8406508

营业时间：5：30-21：30