摘要：指出了随着高等教育的发展，校企合作的办学理念为越来越被多高校特别是应用型专业所接受。食品科学与工程专业应用性强，与食品企业进行校企合作具有重要意义。分析了目前我国高校食品科学与工程专业校企合作的意义及现状，提出了促进食品科学与工程专业校企合作的具体措施，旨在培养食品科学与工程专业基础扎实、实践能力强、具有创新精神的人才。

关键词：校企合作;食品科学与工程;应用性;现状

中图分类号：G642 文献标识码：A 文章编号：1674-9944（2019）17-0253-02

1 引言

食品科学与工程专业是典型的应用型专业，与食品生产实际联系紧密，实践性强，旨在培养食品领域从事生产技术管理、销售、品控、产品研发及工程设计等方面的技术人才[1]。然而，由于学校所学与社会所需脱节，近几年大学生就业形势严峻[2]，食品科学与工程专业也一样。因此分析目前我国高校食品科学与工程专业校企合作的现状，提出促进食品科学与工程专业校企合作的具体措施，对于培养创新精神的人才具有重要的现实意义。

2 食品科学与工程专业校企合作的必要性

校企合作是高校与企业在产学研等方面进行多层次的合作，以培养专业基础扎实、实践能力强、具有创新精神的人才。食品科学与工程专业校企合作，能使学生直接参与生产劳动和科学实验，面向社会经济发展需求，激发学生的想象力和创造力，提高动手能力，促进学生就业。

食品科学与工程专业校企合作使教师站在生产实践的前沿，促进教师根据生产实践的需要，选择科研课题，实现科研成果产业化，同时从技术市场获取办学资源，充实教学和科研内容，促进知识更新。

食品科学与工程专业校企合作使合作企业能及时利用高校最新科研成果，实現设备更新改造和新产品的开发;及时发现优秀的大学生，充实员工队伍。

3 食品科学与工程专业校企合作教育现状及存在问题

20世纪90年代以来，在经济发展和各种教育理论影响下，我国校企合作模式不断涌现[3～5]，但未有国家认定的校企合作模式在全国施行，一些食品科学与工程专业校企合作存在一些问题。

企业的主体活动是生产经营，高校的主体活动是人才培养，二者利益诉求的差异阻碍了彼此间的合作[1]。当前我国的食品科学与工程专业只注重课堂教学，向学生传授理论知识，对于学生实践能力重视不够。高校缺乏激励教师从事与企业联合进行科研的机制，教师的科研根据自身的能力和兴趣，主要从事理论研究，而很少考虑甚至完全没有考虑市场的现实需求，对企业所需求的研究既不关心，也不专业，倾向于“单打独斗”，脱离了合作企业的实际需要。

不少企业，片面追求经济效益，追求“短、平、快”，“立竿见影”。不愿花大量的人力和财力参与食品科学与工程专业校企合作，校企合作处于学校“一头热”状态，特别是在校企合作初期，校企合作所带来的利益不足以补偿校企合作产生的费用，使食品科学与工程专业校企合作进行不下去。因此，二者应增进了解，解决矛盾，建立起良好的校企合作机制，平衡彼此的利益[6]。

4 促进食品科学与工程专业校企合作的措施

笔者根据以上我国校企合作的现状及存在的问题，经过深入研究，提出改进食品科学与工程专业校企合作的措施。

4.1 共同制订培养主方案

食品科学与工程专业与食品企业共同制订人才培养方案，在教学大纲设计、教学内容选择、教学过程实施时，积极与企业沟通，使其与企业人力资源开发、员工培训内容兼容;实现“理实融合，专业与产业、企业、岗位对接，教学过程与生产过程对接，实践与就业对接”。

4.2 食品科学与工程专业与食品企业共建实验室

目前众多高校由于办学经费不足，实验设备不足、落后。食品科学与工程专业可以依托当地食品企业联合创办实验室，利用食品企业的硬件设备作为食品科学与工程专业实验教学的基地，解决食品科学与工程专业实验室建设中硬件不足，丰富学生实验内容，学生毕业论文课题的选题可选择与企业产品联合开发，也可自主创新，打破传统的指导教师一锤定音的选题模式.促进学生研究热情，培养其实践技能。联合实验室也可作为食品企业新产品研发及质检的平台，与食品科学与工程专业互利共赢。

4.3 学校和企业签订校企合作协议，共建食品科学与

工程专业实习、实训基地

目前大多数食品科学与工程专业对学生实习单位及学生实习的监控力度不够，学生实习形式大于内容。因此，学校和企业签订校企合作协议，共建实习、实训基地，以顶岗实习的方式培养学生的实践技能，增强人才培养的针对性和应用性，企业负责对学生进行实践指导和鉴定，将学生的专业学习同食品企业实际工作相结合，在生产过程中提高学生操作能力，缩短了学生毕业后上岗培训时间，减少了培训成本。学生还可以帮助企业做市场调查、产品推销以及形象宣传等工作，降低企业经营成本，同时，企业可以发现优秀的学生，补充企业员工，是双方互惠的举措[7]。

4.4 培养双师型教师

目前大多数高校教师虽然理论知识丰富，但缺乏实践经验，对食品科学与工程专业课程中大多数应用知识仍停留在理论讲解，不能进行实际操作，教学效果不佳。因此，食品科学与工程专业应积极鼓励中青年教师到相应食品企业挂职，利用寒暑假的时间深入企业车间，向企业技师学习实验操作技能，使理论知识得到升华，使其成为食品科学与工程专业“双师型”教师。

4.5 校企共办大学生创业创新技能竞赛

目前，由于教师自己技能不足，实验设备有限，食品科学与工程专业自主创办食品科学与工程相关创业创新技能竞赛效果并不理想。校企合作共同创办大学生创业创新项目不仅能发挥企业技术人员技能特长，充分开发学生食品科学与工程的各项技能，有益于将食品企业文化更好地传播到大学生中。

4.6 促进校企人员的交流

企业工程技术人员生产经验丰富、操作熟练，食品科学与工程专业可以聘请企业技术人员进行授课，诚邀当地各大中小型食品企业代表到学校进行专题讲座，指导学生进行食品实践操作训练，激发大学生创新创业热情;在食品科学与工程专业校企合作过程中，教师可以担任合作企业的技术顾问。企业向教师提供自己的技术需求，教师根据企业的生产需求，进行研究，获得的科研成果为合作企业服务，促进科研成果转化成生产力，同时促进教师以实际案例丰富教学内容。

4.7 建立食品科学与工程专业与多个专业（学科）联合

与单个企业的合作模式

在已往的校企共建食品科学与工程专业合作中，都是单个专业（学科）与单个企业的合作，由于食品产业产品开发和技术创新涉及多个专业（学科），例如：食品保鲜涉及物理、化学和生物方法，需要食品、物理、化学和生物专业人员联合攻关，单个专业难以解决当前食品产业技术创新中的复杂问题。所以，根据食品产业技术创新的要求，建立以食品、物理、化学和生物专业人员组成的学科群，与单个食品企业进行合作，学科间的交叉融合，带来思维的碰撞和启迪，促进知识向生产力的转化，提升食品科学与工程专业为食品产业服务的能力。

4.8 改變高校科研成果评价机制

高校要重视科研成果的应用价值和经济效益，从而提高教师参与企业技术改造、新产品研发的能力和积极性，使企业从校企共建工科专业合作中受益，从而提高企业参与校企共建工科专业合作的热情。

4.9 高校应保证校企合作的基本经费

高校应将食品科学与工程专业校企合作的投入纳人人才培养预算，保证教师面向合作企业实际需要进行科研的基本经费，提高教师参与校企合作的积极性。

4.10 与合作企业建立互惠互利的利益分配机制

由于食品科学与工程专业校企合作双方处于不同的领域，存在着利益上的分歧，因此与合作企业建立互惠互利的利益分配机制，明确合作双方在整个合作过程中的权利和义务，并以协议的形式确定下来，使食品科学与工程专业校企合作双方利益得到法律的保障。

5 结语

校企合作不仅能提升食品科学与工程专业教学质量，提高学生就业率，对食品科学与工程专业应用型人才的培养也有着建设性的作用，还能满足食品企业用人需要，是互利互惠的举措。然而，任何理想的设想在实施过程中均会有各种各样的困难。因此，在食品科学与工程专业校企合作时，必须始终坚持以企业需求为导向，扎实做好上述工作，积极寻求政府及校方的政策及经费支持，建立多元化、长久稳定的校企合作关系[1]，为培养食品科学与工程专业应用型创新人才服务。

参考文献：

[1]李丰伯，胡凯，吴建辉.加强食品科学专业校企合作的探讨[J].黄山学院学报，2013，15（3）：138～140.

[2]张惠琳.校企合作，探索新的食品科学与工程专业的实践教学模式[J].高校实验室工作研究，2012，113（3）：105～107.

[3]倪莉，刘志彬，张雯.校企合作培养食品专业人才的探索与实践[J].福建轻纺，2015（3）：37～39.

[4]杨柳，吴淑清，邹险峰，等.校企合作卓越人才培养计划应用于食品科学与工程专业的研究[J].高等农业教育，2018（6）：46～49.

[5]卢金珍，段春红，昊季勤，任俊，陈列芹.基于校企合作的“焙烤工艺学”课程教学改革研究[J].农产品加工（上），2017（2）：86～88.

[6]曲永印，付洪利.破解主要矛盾，推进校企合作培养人才[J].中国高等教育，2012（7）：13～15.

[7]马龙，张斌，许晖，等.食品科学与工程专业校企合作模式探析[J].广州化工，2014，42（1）：142～143.

收稿日期：2019-08-27

作者简介：黄升谋（1962-），男，博士，教授，主要从事食品营养研究。