马晓庆

近年来，随着人们对食品安全的重视程度不断提升，使得食品检验越来越重要。食品检验的准确性和有效性将直接关系到人们的身体健康，甚至会影响到经济的发展以及社会的稳定。因此，我们应积极采取有效措施来不断提升食品检验结果的准确性和有效性。

1、影响食品检验结果的因素

（1）检验人员方面的因素

进行食品检验，对相关技术的要求较高，检验人员是食品检验的执行者，这就需要检验人员具备较高的专业能力和责任意识，这样才能保障食品检验结果的准确性和有效性。另外，食品检验工作还需要检验人员具备比较丰富的工作经验，这样才能及时的解决食品检验过程中出现的问题。由于食品检验工作的责任重大，这就需要检验人员具有较高的职业操守，在面对经济利益时，能够始终坚持高度的责任心，严把质量关，确保检验结果的准确性和有效性，保障人们的食品安全。

（2）检验设备方面的因素

进行食品检验，检验人员需要借助相关设备仪器才能完成，这使得检验设备会对检验结果造成较大的影响。除了检验设备自身的性能之外，检验设备的使用方法以及检验设备的维护等方面都会对检验结果产生较大的影响，尤其那些高精仪器设备对检验结果产生的影响更为明显。除了以上因素之外，试剂的选择也是影响检验结果的重要因素，如果试剂选择不合理，或者试剂没有在规定使用期限之外使用等，都会严重影响检验结果的准确性。

（3）抽样方法以及样品制备方面的因素

食品检验是对样品进行检验，因此，在检验之前，需要进行取样。要想保障检验结果的准确性，首先选取的样品要具有代表性，其次，样品样品抽取要保證不破坏待检食品原有的性状，这样才能使检验结果更具权威性。完成样品抽取之后，要做好样品的储存工作，保障样品不会出现变质或者品质受到影响等。

（4）检验环境方面的因素

食品检验对环境的要求比较严苛，需要在特定的环境中完成检验工作，这样才能确保检验结果的准确性。以检验环境的温度为例，温度会对光学仪器以及电子仪器等产生影响，进而导致相关仪器的精准度降低。除此之外，温度还会对样品的质量产生影响，进而导致检验结果不准确。

2、提升食品检验结果准确性和有效性的措施

（1）完善食品检验制度

食品检验工作需要有制度作为保障，完善的食品检验制度能够保障食品检验工作的顺利开展，并且可以有效提升食品检验的准确性和有效性。食品检验工作具有一定的复杂性，所涉及到的内容较多，既要注重食品的原材料，也要关注食品的加工环节，也要注重食品的销售环节等。为保证检验结果的准确性，需要建立完善的食品检验制度，对各个环节加强检验，这样才能保障食品的安全性。另外，通过完善的检验制度，还可以使食品检验的各个环节之间的联系更加紧密，避免检测环节出现脱节问题，进而保障检验结果的一致。

（2）提升检验人员的专业水平

检验人员的专业素质会对检验结果产生较大的影响，因此，要想提升食品检验结果的准确性与有效性，需要注重提升检验人员的专业水平。随着社会的发展，食品的种类也在不断增多，食品检验的方法也更加复杂多样，这使得传统的食品检验方式已经不能满足社会发展的需求，检验人员要不断加强学习，掌握最新、最先进的检验技术，这样才能更好的完成检验工作。相关单位也要加强对检验人员的培训，通过培训帮助其不断提升专业水平，而且通过培训还可以帮助检验人员认识到食品检验的重要性，提升其责任意识，使其能够更加认真负责的对待检验工作，进而提升检验结果的准确性。为提升培训效果，相关单位应实行培训考核制度，对检验人员的培训结果进行考核，严禁考核不合格的人员上岗。针对检验过程中的营私舞弊现象，相关单位需要建立监督管理机制，通过监督管理机制对检验人员进行约束，避免其因个人私利而影响检验结果的准确性。

（3）建立完善的设备管理制度

通过上文的分析我们可以了解到仪器设备等也会对检验结果产生较大的影响，因此，需要建立完善的设备管理制度，保障仪器设备的性能，进而提升检验结果的准确性。要对相关设备以及仪器进行定期的维护，加强对其进行保养，要定期对仪器设备进行检测，确保仪器设备的性能符合食品检验的要求。除此之外，还要注重对检验环境的优化，通常情况下，进行食品检验都需要在实验室中完成，这就要求注重对实验室的管理，加强对实验室的湿度、温度、粉尘以及气压等方面的管理与控制，为食品检验提供优越的外部环境，提升检验结果的准确性与有效性。

（4）做好选样工作

结合检验规定的具体要求进行样品抽取工作，要使所选的样品具有代表性，做好样品的储存，避免影响样品的质量，使样品与待检食品的性状一致，这样才能使检验的结果更加准确、更加具有代表性。除此之外，还应注重试剂的选用，要结合食品检验的具体要求以及试剂的说明来科学选用试剂。要保障试剂的质量，要确保试剂处于有效使用期之内。针对那些需要现配的试剂，需要根据相关要求进行配制。为确保试剂的质量，需要注重加强对试剂的保存管理，针对不同试剂的不同特点采取不同的措施进行保存。例如，针对那些需要冷藏保存的试剂，在其保存过程中需要注重温度的把控;针对那些光敏性较强的试剂，在保存过程中需要做好避光工作，这样才能保证试剂的质量不会受到影响，确保检测结果的准确性和有效性。

综上所述，食品检验工作责任重大，因此，我们应积极采取有效措施来提升检测结果的准确性与有效性，为人们的食品安全提供有力的保障。

（作者单位 ：136100吉林省公主岭市产品质量计量检测所）