白海英

大葱是烹饪菜肴的重要调味品，在中餐饮食文化中占有重要的位置。每种植物都具有其特有的生长习性，大葱也不例外。生产过程中，充分了解其生长习性，并根据这些特点进行栽培和管理，以促进大葱长势健壮，减少各类病虫害的发生发展及造成的危害，才能实现产量稳定，质量上乘，从而提高其商品性，提高农户收入。

一、大葱的生长习性

大葱抗寒性较强，喜冷凉不耐炎热。不耐阴，属中等强度光照作物。耐旱不耐涝，根系较短，根群小、不发达。喜肥，适应性较强等特点。

1、温度。大葱抗寒性较强，喜冷凉不耐炎热，适宜凉爽的气候条件。适宜生长的温度范围为13～25℃，当温度高于25℃、低于时13℃，叶片发黄，植株细弱长势较差，易发生病害;适宜种子发芽的温度范围为15～20℃，2～5℃温度范围可以发芽，当温度高于20℃时发芽速度下降;适宜葱白葱叶生长的温度范围为10～20℃，此范围葱白生长迅速，利于叶鞘养分的积累，能促使葱白实、茎叶壮、太高品质。当温度高于25℃，生长缓慢，葱白不实，葱叶细弱，品质差，产量低。适宜春化的温度范围为2～7℃，一般7～10天可完成春化。大葱地上部分抗寒能力强，能耐-10℃的低温。品种不同，抗寒能力也不相同。大葱遇霜后，植株生长停止，叶和根系逐渐衰老，养分吸收量迅速下降。

2、光照。大葱不耐阴，也不喜强光作物，属中等强度光照作物。良好的光照条件能够促进植株长势健壮，使葱白粗壮，提高产量;缺少光照，会影响光合作用效率，叶身黄化，影响营养物质的合成与积累，导致减产。反之，光照过强，会增加叶片纤维、叶身老化，影响品质。只要植株在低温条件下通过春化，不论长日照或短日照都可抽薹开花。

3、水分。大葱根系较短，根群小，耐旱不耐涝。因其根系的特点，造成其吸水能力一般，因此要结合季节、天气、温度、降水、土壤持水量等方面的情况，适时适量地进行浇水。雨季或大雨过后要及时排水排涝，避免田间积水过多过久，引起沤根烂根现象的发生。大葱叶片比较耐旱，根系喜湿，缺少水分，植株较小，辛辣味浓;水分过多，易沤根，死苗。发芽期要保持土壤湿润，利于发芽出苗。幼苗期，保持畦面见干见湿，为宜，可防止徒长或秧苗过大。幼苗生长盛期，可适当增加浇水次数。定植后水分不易过多，否则易烂根、黄叶。葱白形成期，对水分的需求量增多，要保持土壤湿润。抽薹期水分过多易倒伏。收获前浇水不宜过多，以免影响大葱的耐贮性。

4、养分。大葱喜肥，需肥量大，尤其是对氮元素需求量较大，其次为钾、磷、钙、镁、硼、锰等。不同生长期对养分的需求也有所不同。据测定，每生产1000kg葱，约需氮2.5～2.8kg、磷0.4～0.6kg、钾3.2～3.4kg。大葱对氮十分敏感，适时适量的补充氮肥，增产效果十分明显。生产中，应结合整地施足基肥，一般每亩施充分腐熟的有机肥3000～4000kg，45%复合肥55～65kg，再配施适量的钙、镁、硫肥。苗期需磷量最多，及时补充磷肥，对促进葱苗，长势旺盛，提质增产作用显著。生长盛期所吸收的氮、钾量约为1：0.9。

适时适量的氮肥能够促使大葱长势健壮，葱白紧实，叶色鲜绿，叶片薄厚适中，提高产量。氮肥也不宜过量，否则会造成叶色深绿，发育迟缓，叶部贪青晚熟，易感染病害;适时适量的磷肥，能够促进大葱长势，磷肥对株高、叶数、根系发育影响明显。生产中，在施基肥和后期追肥时，必须要增施适量的磷肥。因为如出现缺磷症状，再补充磷肥效果不明显;钾肥对鳞茎的肥大有很大影响，适量的磷肥能够促进鳞茎肥大，降低染霜霉病的发病率，提高耐贮性。

5、土壤。大葱土壤的适应性较强，宜在土质疏松，土层深厚，养分充足，光照适宜，排水良好，ph值6.9～7.6的砂壤土种植。ph值过高或过低，对种子发芽、植株生长都有一定的抑制作用，从而影响产量和品质。

6、微肥。需要注意的是，大葱生长过程中，在满足各生长期对氮磷钾三大主肥需求的同时，还要及时补充钙、镁、硫、硼、锰等微量元素，利于葱白长且粗壮，味道浓厚，才能最终实现增产增收。适时适量的补充钙肥，能避免中下部新叶出现白色枯死斑点及假茎根茎部的腐烂现象，可适量补施过磷酸钙;适时适量的补充钙镁肥，能够避免叶色变淡，可叶面喷洒800倍嘉美金品，喷2～3次;适时适量的补充钙锰肥，能够避免叶脉间出现白斑，可叶面补施硫酸锰、氯化锰;适时适量的补充钙硼肥，能够促进植株生长发育，避免不长新叶，或植株出现枯死、扭曲、畸形现象。可用1000倍嘉美金硼溶液进行叶面喷施，也可用硼砂进行土壤补硼，硼肥也不宜过量，否则会烧根;适时适量的补充铁肥，能够避免新叶呈黄绿色，可用0.1～0.3硫酸亚铁溶液进行叶面喷施;大葱的辛辣味是含有硫化物，大蔥缺硫，会造成硫化物合成受阻，导致大葱品质下降。

二、注意事项

1、高温、多雨季节大葱生长缓慢，不宜过多追肥。

2、进行叶面补肥时，不能为了追求补肥效果，而用量过大。另外，应严格按照品种的最适浓度，进行叶面追肥。不能随意加大用量，既造成浪费，还会带来负面影响。

3、掌握适当时期、选择适当的时间。叶面施肥时，要根据大葱各生育期对微量元素的需求情况进行，才能达到最佳的肥效。追肥时间应在晴天上午10时前，或下午4时后进行。要根据大葱长势酌情掌握喷施次数。

4、喷药前，配制的药液要均匀，喷洒的药液要匀细。

5、叶面追肥，喷施的药液要喷在全叶，不能漏喷。

6、叶面肥施用量少，效果明显，正确采用叶面追肥，才能对叶面肥发挥及增产增效效果显著。

总之，生产过程中，农户应充分了解大葱的生长习性，并根据这些习性特点进行有针对性的栽培和管理，促进大葱良好正常的生长发育，促使葱白紧实、细嫩，纤维少，质地脆，葱叶薄厚适宜，葱味纯正，在而提高其产量和品质的同时，也提高了商品性能，为提高收入奠定基础。

（作者单位：152300 黑龙江省农业广播电视学校海伦分校）