浅析优质稻的遗传育种与保优栽培

2019-12-20周杰平周俊梅

农民致富之友 2019年34期

周杰平周俊梅

水稻在全世界范围内均属于主要粮食，当前国际稻米贸易竞争日益激烈，普通稻米价格已经趋于疲软，而优质稻米的价格持续处于坚挺的状态。长期以来，我国对于稻米的种植均处于“重数量、轻质量”的状态，导致国产稻米的品质普遍较差，严重缺乏市场竞争力。根据当前我国稻米市场的实际情况来看，普通水稻销量不断走低，优质水稻供不应求，所以对于优质稻米的遗传育种与保优栽培工作，必须进行重视。

一、优质稻的标准

稻米的品质包括多个方面：碾米品质、外观品质、蒸煮和食味品质、营养品质、特殊品质以及卫生品质。为了对我国粮食流通体制改革的需求进行满足和适应，为了对我国稻谷种植结构进行有效调整，我国颁布了中华人民共和国优质稻米国家标准。该标准适用于稻米的收购、贮存、运输、加工以及销售等诸多环节，将整精米率、垩白度、直链淀粉含量以及食味品质组作为定级指标。

二、优质稻育种的研究

1、稻米品质的遗传

（1）垩白遗传

垩白属于胚乳外观不良性状之一，能够导致整精密率以及透明度发生下降，为稻米外观品质鉴定的主要指标之一。根据目前的情况来看，关于垩白遗传这一情况并不具有统一的研究结果，当前的研究结果主要集中于“单基因控制”、“2个主效基因控制”以及“多基因控制”，另外有学者认为，除了受到遗传因素的影响，生态环境也能够对垩白性状产生影响。总而言之，垩白具有高度的可遗传性，但是在一定的遗传条件以及环境下，经过严格的培育，能夠实现无垩白品种的培育。

（2）直链淀粉含量

直链淀粉含量为稻米蒸煮食用品质的主要指标之一，米饭的食味能够受其含量的重要影响，在通常情况下，杂种的直链淀粉含量高于种亲值以及高亲值，所以，如果想要杂交水稻符合中等直链淀粉的含量，则应选育的是中等含量以及低含量的双亲开展培育工作。

（3）香味

香味是稻米的重要品质特征之一，多数研究认为，香味的遗传主要来自于第8条染色体上隐性单基因的控制作用。

（4）糊化温度

在稻米蒸煮食用品质鉴定中，糊化温度为重要指标之一，其遗传因素相对较为复杂，在部分组合中显示为受单基因控制，在另外部分组合中显示受多方面因素控制，总体来说，其遗传力较高。

（5）胶稠度

胶稠度能够对米饭的柔软性产生重要影响，其遗传主要受若干微效基因影响，具有显著的质量以及数量性状的遗传特性。

2、优质稻育种方法

杂交育种是目前对优质稻进行培育的主要途径，也就是采用有性杂交的方式，对基因进行分离和重组，之后经过多代人工选择，对同时具有诸多优点的优良株系进行筛选，最终实现优良稻的培育。但是在开展优质育种工作的过程中，也会出现不良形状连锁的问题，导致选育工作的难度增加，目前对这一情况进行解决，国际水稻研究所采用的方法是半双列杂交轮回选配法。

航天育种、花药培养以及化学诱变育种等方式为杂交水稻的优质育种工作提供了新技术，更加有利于对中间材料进行创建以及扩大亲本的遗传背景，而对分子标记辅助选择的方式进行应用，则能够促使育种选择的效率得到提升，进而有利于加快育种的进程。根据相关研究显示，使用化学诱变剂或是电离辐射进行育种，能够有效促使稻米的直链淀粉含量下降，同时提升其中的蛋白质含量。

三、优质稻栽培的研究进展

1、环境因素

（1）温度及光照

日均气温能够对稻米品质产生主要影响，在水稻齐穗后的20天之内，温度条件是最为重要的环境因子，在温度较高的环境下，精米率以及出糙率能够显著降低，同时垩白情况更加严重。除温度之外，光照为最重要的环境因素，在水稻生长的后，如果环境中光照不足，光合作用就会受到阻碍，也就会导致垩白等情况的发生率增加，但是在光照过强的情况下，水稻结实的过程就会缩短，从而出现高温逼熟的情况，同样能够导致垩白等情况的发生率增加。

（2）土壤

种植优质稻的最佳土壤应为土壤肥力处于中上水平，要求耕层较为深厚，并且无低温冷浸的紫潮泥。

（3）水、肥

断水时间的早晚能够对稻米品质产生重要影响，断水的时间越早，稻米的品质越差，同时产量越低，而在抽穗后的35日内断水或是采用间歇灌水的方式，则能够促使稻米的产量和品质得到提升;在肥料方面，基肥应主要采用氮素含量较高的肥料，氮素含量越高，米粒中的粗蛋白含量就会越高，所以提倡使用腐熟有机肥料。

（4）收割期

适期收割使保障稻米品质最简便的方法之一，过早收割能够导致稻米出现青米、不实米以及裂纹米等情况出现，同时导致整精米率下降。

2、栽培技术

（1）选择优质品种

品种的优良能够对稻米的品质产生决定性的影响，在通常情况下，应该选择能够达到国家二级以上标准、适合本地栽培并且抗性强的优良品种。

（2）选择无污染稻田

应按照优质稻产业化生产的要求进行生产布局，选择无污染的区域并形成规模化的生产格局。

（3）苗期管理