有机食品发展现状及前景分析

2019-12-19于志勇吴子祯宋柯辉温太红

海峡科技与产业 2019年1期

于志勇曲斌吴子祯宋柯辉温太红

荆楚理工学院，湖北荆门 448000

我国是世界上最大的发展中国家，由于追求经济的发展，有时会对环境问题有所忽略，这些污染深深地影响着食品的安全问题。河北省公共卫生事件应急调查处理专家徐玮指出，食品安全问题中最可怕的一类污染就是环境污染。而且受污染的物体被称为“持久性的有机污染物”，它会长期存在，很难分解并且具有蓄积性。“九五”期间重点治理的滇池、巢湖、太湖都是以水体富营养化为主要特征，而从农田流入水体的化学氮磷肥是造成湖泊营养化的重要原因。将农业生产从常规方式转向有机方式，可以从根本上解决这些问题[1]。

1 抽样调查

本次调查的对象为荆门市城镇居民，主要采用问卷调查的方式，来研究当前消费者对于有机食品的认知与评价、购买意愿以及购买行为三个方面的问题。

统计算，最佳样本量为1份。

2 问卷有效性分析

信度（Reliability）即可靠性，它是指采用相同的方法对同一对象重复测量所得结果的一致性程度。信度检验的方法有4种，我们采用目前最常用的信度系数Cronbach’a对问卷进行信度检验。

从分析中得出，Cronbach’a系数值均大于0.8，其中粮食大于0.9，总体信度为0.906，表示量表信度很好；第17题的8个题目进行同样的信度检验，结果Cronbach’a系数大于0.8。综上所述，量表一致性程度较高，问卷据有可信度。

效度（Validity）即有效性，它是指测量工具或手段能够准确测出所需测量的事物的程度。效度分为三种类型：内容效度（Face Validity)、准则效度(Criterion Validity)和结构效度（Construct Validity)。由于准则效度是以寻找一个合适准则为前提，使用受到限制，因此我们主要采用内容效度和结构效度进行分析[2]。

从分析结果得出，13题、17题的KMO值分别为0.831、0.828，而巴特利特球形度检验值均小于显著性水平0.05，说明第13题和第17题之间存在共享公因子的可能性低。

综上所述，通过信度分析和效度分析可知，问卷在内容上具有良好的代表性，能够反映出不同填写对象之间的差异，与调研的数据拟合良好，因此问卷可以用于正式调研。

3 有机食品消费人群特征分析

根据二元选择模型的原理，运用SAS统计软件进行Logit分析，由得到结果可知，职业不同在是否购买有机食品之间差异性不显著，因此剔除变量，剩余变量的系数估计值均在0.05的显著性水平下显著，因此可以得到二元选择模型，结论如下：

（1）通过卡方检验，P值均小于0.05，表示该模型具有统计学意义；

（2）在最大似然估计分析中，各变量除职业因素以外P值均小于0.05，表示对购买Y有显著意义，也就是说被调查者的性别、年龄、月收入、学历以及食品开销对于是否购买有机食品均有显著影响；

（3）在模型预测中，一致部分占76%，表示模型能够较好地解释被调查者的基本特征与影响购买有机食品行为的原因[3]。

4 有机食品购买人群显著特征分析

根据排序选择模型的原理，运用SAS统计软件进行回归分析得到回归结果，为了更准确地描述影响消费者购买有机食品的因素，我们以是否愿意购买有机食品为因变量，以性别、年龄等为自变量，将所有在二元中显著的变量引入模型进行回归，然后剔除不显著的因子，经过调整，模型中系数均通过显著性水平0.1的显著性检验，故得到模型分析结果如下：

（1）性别：在模型中， P值小于0.05，表示十分显著说明性别不同对有机食品的购买有显著影响，且系数小于0，说明女性与男性相比，购买有机食品的倾向更强：女性作为大多数的家庭主妇，更加注重食品健康方面问题[4]。

（2）年龄：除25岁以下，其他年龄均显著，其中45～55岁最为显著，表示随着年龄的增长，对购买有机食品的需求会逐步增加；随着年龄的逐渐增长，健康水平会渐渐下滑，对于生活质量方面也会有所追求，会更注重吃得健康。

（3）月收入：在收入层面，相关性较显著，说明收入越高对有机食品的购买更具影响。月收入5000元到8000元的人更倾向于购买有机食品[5]，表明收入水平高低会影响购买能力[6]。

（4）学历：学历可以反映消费者的受教育程度，从影响有机食品购买因素的模型上可以看出，学历对有机食品的购买力具有显著影响。本科及专科的系数大于零，且大于高中及中专的系数，表示具有较高学历的人，对有机食品的购买呈现正向的趋势，而对具有本科学历的人影响最大[7]。

（5）家庭对于食品的开销：在模型中，变量对应的系数均大于零，从一定程度上可以说明家庭中食品开销越大，则消费者对于有机食品的购买意图越强烈，越愿意购买有机食品[8]。

5 研究结论

在已购买有机食品的消费者中，女性所占比重大于男性；年龄分布上，36岁至45岁占比最大，其次为46岁至55岁，说明有机食品的购买人群主要为中年人群；从收入分布上看，月收入为5000～8000元的人群在购买有机食品人群中占比最高，月收入为8000元以上者其次；就学历来看，本科占比最高，其次为本科以上；消费者家庭每月食品开销1000～1500元的为主要购买人群，表示有机食品开始走进了普通民众的生活中，具有较大的消费人群。