钱丽娜

葛先生是土生土长的老北京人，人如其姓，性格比较“葛”。就单拿吃这件事儿说吧，不是本地特色的口味，一般对不了他胃口、入不了他“法眼”。

Nina是上海人，随爱人远赴加拿大生活工作。海漂的生活让乡愁一天浓似一天，她对家乡味的定义是上海的小笼包和火锅。还在上海工作时，吃一顿离公司不远的小肥羊火锅是一起熬夜的同事最畅快的时刻。

王梓萱（化名）是一名工作于北京的媒体人，也是人们常说的“北漂”，为了留在北京她工作得比谁都勤奋，一采访外跑一整天，回到单位继续赶稿。一顿美味是她压力的释放剂。

三个有着不同背景、不同生活经历的人不约而同地喜欢着同一个美味——“小肥羊”火锅。

当年小肥羊刚进军北京，正巧葛先生家门口就有一家。他经常隔着窗玻璃看到对面的小肥羊门前排着长队，心里犯嘀咕：“至于吗，不会是托儿吧？”一次，有个老同事慕名跑来吃小肥羊，知道他就住在对面，把他也拉了出来。这一尝鲜，令葛先生赞叹不已。“最让我觉得颠覆的是，吃火锅还可以不用蘸小料！汤滋补、肉鲜嫩，肉片涮完捞出来直接吃就成，够味儿！”从此，他便成了小肥羊的拥趸。

“我在加拿大租房时，看到屋子对面有‘小肥羊，特别亲切，这成了我选择现在屋子的加分项。”Nina说。

“虽然刚工作时工资不高，但我却频繁光顾‘小肥羊。若是当天正好被领导表扬过，我就当是犒劳自己；若是刚挨了骂，我就更要猛吃了，那一锅汤一盘肉就是对我的饥肠和伤悲最好的抚慰。”单位和住处之间临街的那家“小肥羊”是王梓萱的“灵魂补给站”，用她自己的话说，还离得老远就闻得到小肥羊汤底那特有的浓香味道。

“小肥羊”的800年与20年

·5000年历史，800年传承

中国人对羊肉的喜爱是由来已久的。羊肉是中国的传统美食。《本草纲目》中记載：“（羊肉）暖中补虚，开胃健力，滋肾气，养肝明目，健脾健胃、补肺助气”。《老学庵笔记》记载，“苏文熟，吃羊肉；苏文生，吃菜羹”，吃羊肉有着加官进爵之意。《食疗本草》记载，羊肉：温，主风眩瘦病，小儿惊痫，丈夫五劳七伤，脏气虚寒。

中国对羊肉有记载的典籍更是不计其数，《食医心鉴》《饮膳正要》《药性论》《孟诜》《日华子本草》《千金方》《备急方》《小品方》《中国药膳学》《四部医典》《传世养生本草》《中国补品》等医药典籍对羊肉均有记载。现代科学研究证实，羊肉富含多种微量元素、维生素，是食疗进补的绝佳食品。

而羊肉遇上火锅却是一个偶然与必然。相传，当年元世祖统帅大军南下远征，连打七日后人困马乏。搜遍山野捕捉到四头肥羊，忽必烈大喜，急令部下杀羊烧火。正当此时，探马飞奔进帐报告敌军逼近。厨师急中生智，飞刀切下十多片薄肉，放入沸水里搅拌几下，待肉色一变，马上捞入碗中，撒下细盐。忽必烈连吃几碗翻身上马率军迎敌，一鼓作气大胜敌军。后来，忽必烈就将这道菜钦定为“涮羊肉”。

·书写火锅传奇，20年“一锅汤”和“一盘肉”历久弥新

餐饮行业的颜值竞争不仅来自色彩和摆盘的花俏，更需要拥有对于食材的专业。

20年前，“小肥羊”将这道草原美味发扬光大。从中国内蒙古包头市乌兰道22号开始，以“不蘸料的火锅”横空出世，打破了“清汤加蘸料”的火锅铁律，开启了火锅的全新风潮。

而这涮羊肉不蘸料更好吃的秘密，都汇聚在这一盘肉，一锅汤。20年来，小肥羊秉承“天然”、“健康”、“珍贵”的理念，用“一锅汤”和“一盘肉”，坚持品质，传播传奇。

小肥羊引入“药食同源”的原理，严选来自五湖四海的调味料——广西玉林的八角茴香、河北冀州的天鹰椒、云南文山的草果、陕西韩城的花椒、宁夏中宁的枸杞、云南罗平的干姜、广东湛江的高良姜、甘肃民勤的小茴香，再加上印度尼西亚的丁香……各有效用，各具滋味。小肥羊保留了调味料的天然颜值和纯正味道，成就了这一锅香气浓郁、营养丰富、回味悠长的汤底。

小肥羊久负盛名的“一锅汤”和“一盘肉”

小肥羊的这盘肉精选蒙羊之冠——乌珠穆沁羊，终日放牧于北纬45度优质天然牧场——内蒙古锡林郭勒大草原。这里牧草丰美，水质纯净，30亩草场一只羊独享。小肥羊优选平均6月龄羔羊，将它冻在“最好的时光”，先进的排酸工艺，全程-18度冷链直送使得羊肉鲜嫩不膻，绵密细嫩。

2019年小肥羊打通南北纬草原的羊源，不仅有来自内蒙古草原的羊肉，还提供新西兰草原的优质羊肉。新西兰拥有优质的自然环境，地形多山，气候温和，雨量充足，非常适合草场终年生长；天然的海洋屏障使其抵御外来疫病入侵。小肥羊指定新西兰南岛牧场罗姆尼（Romney）绵羊，其终日奔跑在新西兰的南岛牧场。天生的优越环境也让羊肉口感更有弹性，羊味更浓。

2019年冬季，小肥羊将推出南北羊肉大拼盘，让你足不出户就能享受到内蒙古和新西兰大草原的天然美味。