张洪胜

（烟台市农业科学研究院，烟台 265500）

近几年来，中国陆续引进了像猫山王榴莲、泰国山竹、智利蓝莓等几十个进口新品水果，用户的选择越来越多，但事实证明，车厘子最终跑赢了其它水果品类站到“C”位。车厘子天生就带有水果中的爆款体质。首先，它口感脆甜，受众接受度高，且富含的维生素A是苹果、葡萄等常见水果的4～5倍，更关键的原因在于，车厘子便于清洗和食用，颗粒状又让它兼备社交和分享的场景，在短时间内就能吃完。相比之下，其它水果要么口味偏小众，要么吃完需要收拾果皮、果汁，为“走红”竖起了一道屏障。纵观今年的车厘子消费市场又呈现出一些不同的特点。

1 产品越高档，越有人买

前几年中国消费者购买车厘子，一直都是“智利J级（果径26～28 mm）樱桃”的销量遥遥领先。但在今年，价格高达159.8元/kg、比“J级”贵出 30 元的“精选 JJJ级（果径 30～32 mm）”销量从刚开售就出现直线上升趋势，使得天天果园不得不调整采购策略，增加“JJJ级别”的供货量。去年购买一斤包装、J与JJJ级别用户的数量比例为 4∶1，今年却出现了 1∶3.5 的大反转。

今年发现，消费者似乎突然对购买车厘子变得很懂行，并不是先从购买价格更低的开始尝试，而是直接购买性价比更高、口感、品相更好的产品。

2 消费地域由一、二线大城市迅速向中小城市蔓延

在传统印象中，“贵”往往是人们提及车厘子的第一印象。尤其相较于苹果、橙子等常见的水果来说，平均直径在30 mm左右、与一元硬币大小相当的智利车厘子、单颗价格最高时能够达到3元左右，即使现在也要1元左右——售价决定了它颇为“奢侈”的属性，也决定了它的购买场景更多是按照整箱、用于走亲戚拜年时的礼品。

但这两年，它的身影不仅出现在各个城市春节期间招待亲戚的果盘里，且更多时候成为消费者每次买1、2斤边看电视边吃的“日常零食”。

这种价格颇高的“新、奇、特”水果，没有按照低线城市接收到潮流的信息比一、二线城市迟到一些的固有路径，而是迅速下沉到低线城市甚至县城中，与一、二线城市的购买趋势同步爆发。

3 电商渠道对消费者的教育功不可没

2011年左右，一批围绕生鲜创业的电商平台出现了，他们希望人们像购买服饰、日用品一般在网上购买水果、蔬菜。经过8年时间的发展，虽然有些生鲜电商出现在了“死亡名单”上，但不可否认，他们逐步培养起消费者在网上购买生鲜的习惯，也将一些过去只能在精品超市购买到的例如智利车厘子、波士顿龙虾等“新、奇、特”商品，采用与供应端源头合作直采的方式，使得这些商品不再“高高在上”，而逐渐“亲民”起来。

4 网络媒体助阵起到巨大宣传推广作用

现今无所不在的网络媒体对车厘子热起到了推波助澜的巨大作用。由此衍生出了许多热点讨论，在线上助推了车厘子热度的发酵。有段子称，能够通过是否拿出车厘子来招待亲戚判断是否具有真感情；一篇名为《26岁，月薪一万，吃不起车厘子的》爆款文，也将车厘子列入判断是否属于“中产阶层”与年轻人实现财务自由的标准之一；甚至还有网友调侃车厘子已经成为三、四线城市春节牌桌上的筹码……这些弥漫性的讨论对车厘子热起到了不可估量的巨大助推作用，使它成为一种现象级的事件，持续发酵和传播。