海燕

格子的这个夏天，爱上了桃子酵素。格子的父母在成都的龙泉有一大片果园，几百棵桃子树郁郁葱葱，桃花盛开的时候，自家的农家乐挤满了人，格子和父母忙得不亦乐乎，生活自然是富庶的。随后桃子挂果了，枝繁叶茂中隐约着红红的大桃子煞是可爱。格子家的桃子都是在网上卖，因为汁多味美，买主都是回头客。

格子喜欢中医，常常看点中医类的书，她知道，百果中只有桃子可以称“仙桃”，其他果品都不能冠以“仙”字，也只有桃代表长寿，桃被称为天下第一果。中国是桃树的故乡，关于桃，有许多美丽的神话和传说。《神农本草》有上“玉桃服之，长生不死”的文字。传说中，桃是神仙吃的果实。吃了头等大桃，可“与天地同寿，与日月同庚”;吃了二等中桃，可“霞举飞升，长生不老”;吃了三等小桃子，也可以“成仙得道，体健身轻”。

中医认为，桃味甘酸，性微温，具有补气养血、养阴生津、虚劳喘咳等功能。面黄肌瘦、气血两亏的人常吃桃子可强壮身体，丰肌美肤，更可补益气血、减肥排毒、预防乳癌。桃中的果胶更有美容养颜阹斑功效。现代医学研究，发现成熟的桃子热量低，含钾多，含钠少，适合水肿病人食用。

桃子的益处太多了，但是却不易保存，而且桃子含有一种大分子物质，对脾胃虚弱的人不易吸收，但是，做成酵素可就两全其美了。格子开始有意选择搭配水果。桃子性温，多食令人有热，适合虚寒体质。所以，不妨搭配寒凉的水果一起制作酵素。

搭配柠檬

柠檬主治胃热伤津、中暑烦渴、食欲不振、脘腹痞胀、肺咳嗽、妊娠呕吐。柠檬是百搭水果，可以提升酵素的味道。制作酵素时，柠檬不需去皮，柠檬皮有祛痰的功效。柠檬籽里含有柠檬苦素和多种维生素，柠檬苦素能抑制由化学物质诱发的肝癌、肠癌、口腔癌和皮肤癌等疾病，同时对肝炎、溃疡和梅毒等疾病也有非常不错的疗效，不需要去掉。只是柠檬籽有苦味，可根据自己的口味调整。

搭配西瓜

西瓜味甘，性寒。有清热除烦，解暑生津，利尿的作用。从中医性味的角度而言，西瓜性寒、味甘，桃子性温，可以相互中和，减少西瓜的寒凉之气，也减轻桃子的燥热之气。

搭配樱桃

樱桃味甘，性温。有解表透疹补中益气、健脾和胃祛风除湿的作用，含铁量特别高，可补充体内对铁元素的需求，促进血红蛋白再生，既可防治缺铁性贫血，可增强体质，健脑益智;樱桃营养丰富，具有调中益气，健脾和胃，祛风湿;对食欲不振、消化不良、风湿身痛等均有益处;樱桃还能养颜驻容，使皮肤红润嫩白，去皱消斑。樱桃核里面的仁有毒，制作樱桃酵素时，把核去掉为佳。

搭配龙眼

龙眼味甘性温，补心脾，益气血，健脾胃，养肌肉。对脾虚的人，放龙眼肉非常适合。制作酵素时，可以选鲜的龙眼，去皮去核;也可以选干品，适当减量。

可以选择桃子和上面任意一种或几种水果混搭制作酵素，还可以根据需要增加你喜欢的其他水果，比如苹果、梨、百香果等等。初次制作酵素，格子建议不要选择味道太独特的果蔬，否则可能自己不喜欢喝。有些果核果仁有毒，制作时需要去掉。水果酵素，其实就是水果的发酵液，选择材料时要注意水果的性味及其本身的功效，根据自己的身体情况选择适合的水果。

鲜桃水果酵素制作方法

红糖或者蜂蜜1份，桃等鲜水果3份，洗净切块，水10份，可选用自来水或矿泉水。发酵时间：蜂蜜6个月，红糖2年。选用密封的容器。糖、食材、水的比例1：3：10，可以按照重量计算（水1公斤）。容器不要放满，留出20%的发酵空间。水果等材料洗净沥干水分，和糖、水一起放入容器，盖好瓶盖。第一个月发酵产生气体，需要每天打开瓶盖放气，并把飘在上面的果蔬材料往下按，让其沾上液体，否则容易发霉，不及时放气会爆瓶。避免阳光照射，放到阴凉通風处，温度合适发酵6个月以上，如果温度不够，时间需要顺延。

日子飞逝，炎热的夏天过去了，转眼间格子的酵素已做了半年，她很期待自己的产品，美好的东西总是需要时光的沉淀，格子说，到时我一定和大家一起分享这不一样的体验。

责编/昱青