王功娜 毛玉屏

摘 要 在脱贫攻坚的号召下，陕西商洛柞水县将黑木耳栽培作为重要产业发展，那么在如今多地区栽培种植黑木耳的情况下，商洛柞水县的黑木耳与其他地区有什么区别呢？文中主要从一些品种选择、原料配备、菌袋制作、出耳管理和采摘等几方面系统的介绍陕西商洛柞水县的黑木耳栽培技术。

关键词 柞水县；黑木耳；代料栽培

柞水县位于陕西的南部，地处水汽资源丰富的秦岭南麓，优秀的自然条件成为发展黑木耳栽培的重点地区。黑木耳在生长发育过程中，所需要的外界条件主要是营养、温度、水分、光照、空气和酸碱度等。以此来看，选择一个适合的种植环境成为黑木耳栽培的首要任务。黑木耳，真菌学分类属担子菌纲。黑木耳味道鲜美、营养丰富，富含蛋白质、氨基酸、维生素、铁、钙、磷等多种营养元素，不仅如此，还有药用价值。基于此，黑木耳栽种技术的发展成为人们攻克的主要方向[1]。

1 黑木耳的栽培发展

黑木耳在我国有着悠久的栽培和种植历史，但是在早期，黑木耳在产区还是采用的老法种植技术，有的是利用碎木耳来进行接种，有的借助老木耳的菌丝蔓延，有的则是借助黑木耳孢子的自然传播。而后，我国又开始发展黑木耳的袋料栽培技术，大约在70年代，我国开始利用木屑、稻草等进行容器种植，将这些碎屑作为原料，装入塑料或玻璃的器皿中，袋料栽培使我国的黑木耳种植技术达到一个高潮。

2 黑木耳的技术分析

2.1 品种选择

以市场的需求为主，我们可以从其中看出，片状的木耳产品在销量上较高，但是从生产实践看来，朵状的产量高于片狀产品。黑木耳可分为早中晚三熟，每个不同品种之间划口的时间不一致，现我国如柞水县等地区，多一般种植春耳，春耳相较于其他品种来说耳面呈黑褐色，有光亮感，背面暗灰色，吸水率可达15倍，且片大、肉厚、鲜嫩。

2.2 原料配备和种植

黑木耳种植目前有两种方式，段木种植和袋料种植。两种种植方法要根据当地栽种的实际情况，结合气候等自然条件，进行选择。黑木耳种植使用的原材料十分多，非常广泛。一般山区大多选择段木栽培种植黑木耳，平原和丘陵地区通常选择袋料栽培种植。段木栽培以栗树、柳树、梨树、枫树等数目的茎杆和枝丫作为原材料；袋料栽培一般选用农业和林业废弃物，加工粉碎之后混合而成，一般有玉米秸秆、棉花秆等，棉花籽壳、花生壳、麦麸皮、米糠等都可用作原材料，这些原材料的要求是无霉变无霉烂。

2.3 菌袋制作和培养

种植时对于菌袋的制作程序稍有不同，但是大多相似。首先要准备好各种原材料，按百分比配入，然后将原材料称量、拌料、装袋、扎孔，扎孔之后要给菌袋耳朵孔口塞棉，之后将菌袋装筐进行杀菌，冷却之后接种，其中要注意的是温度需要下降到30摄氏度以下才可进行接种，之后上架培养。接完种的菌丝就可以放到小温度的培养架上，控制好温度在26-27摄氏度之间，整个生长的过程大概需要30天左右。

2.4 出耳的管理及采摘

木耳出耳对场所有特定的要求，无论是温度、湿度、空气还是光照都是十分敏感的，稍有偏差就会影响木耳的出耳。出耳的场所必须具备良好的通风换气条件，如果通风不良容易造成“耳团”，缺氧则易导致“鸡爪耳”，光线不足不仅不易形成耳基，而且木耳的颜色较淡，影响木耳的质量。为了便于出耳的管理，大多种植户选择建造耳房或者耳棚，便于调节和控制气温，给予黑木耳适合的生长条件。

当耳片舒展变得柔软之后将菌袋隔行分开，等到木耳失去弹性，边缘开始内卷，且黑木耳的腹部出现了白色的粉层之后将其停水一日，待耳根开始收缩2-3日便可进行采摘。为了保护菌袋的完整性和持续使用性，便于下一次的黑木耳生长，采摘木耳时贴袋用锋利刀片将黑木耳割下，之后停水大约一周，使菌丝恢复生长。

停水养菌丝之后进入第二潮耳的出耳管理，在第二潮耳的催耳管理时需要用重水喷洒耳袋和地面，形成耳基之后停止对耳袋进行喷水，经过8-10天之后便可进行第二潮耳的采收下一潮耳继续沿用上一潮耳的管理和采收方式，直到出耳采耳完成。一般情况下菌袋出四潮耳，生长周期为60-80天，在生长过程中要喷洒溶液防霉、防虫以及及时清理地面卫生保持环境[2]。

3 黑木耳未来技术发展和趋势

随着社会的发展，技术的不断革新，黑木耳的生长条件和栽培技术也会不断的完善。

3.1 应用现代生物科技

现代生物科技的不断发展决定了它如今在生物栽培和养殖中的地位，生物科技的应用对于黑木耳的育种起到了相当大的作用，生物发酵技术也加速了菌种的培育和养殖。

3.2 形成黑木耳种植园

现代黑木耳种植园是未来生态种植的主要形式，随着机械化、自动化的水平不断的提高，种植业的发展形式也发生了实质的转变，越来越多的人以种植园为主要生产方式，不断的扩大和发展，形成一个独立的体系，以这种体系为基础，形成一个成熟的产业链。

3.3 绿色有机栽培

生活水平的逐渐提高决定了人们对于饮食要求也越来越高，黑木耳的栽培方式体现出了绿色有机的特点，严格控制种植条件，避免农药的使用，使黑木耳成为人们放心的食用素菜。在耳房耳棚的种植环境下，黑木耳的生产环节都是安全可控的。

3.4 生态循环

黑木耳的原材料决定了它生态循环模式的特点，选取的原材料大多都是其他作物和林业的废弃物，加以利用，再加工，形成新的产业。出耳之后废弃的菌渣，还可以作为一些其他作物和林业的肥料，再次加以利用[3]。

由于其食用价值和营养价值，黑木耳在中国乃至世界的受欢迎程度会不断的加大。在新技术和新产业革命的推动下，黑木耳逐渐形成新的产业链，不断改进现有的生产种植和栽培技术，由小规模、小产业转向大规模、大产业，农业生产转化为工业生产。栽培技术不断的创新，改变当前仅有的两种种植技术，不断地加强黑木耳的产量和质量，栽培出好而优的中国黑木耳，成为中国品牌，走向全世界。

4 结语

掌握好黑木耳栽培技术，是加速经济发展的重要举措，是一个家庭或者一个地区发家致富的重要手段。在栽培的过程中，选用优质的原材料，给黑木耳出耳提供适宜的生长条件；在管理的过程中，加强栽培管理，防止病虫害的发生。对于陕西柞水县来说黑木耳栽培是当地经济发展的一条致富之路，但是应该合理栽培，适时栽培，提高经济效益，在经济发展、生物技术不断成熟的今天，适时转变传统的种植思维，打破紧固，迎着时代发展的潮流，不断的创新，为黑木耳的发展提供更加优秀的栽培技术和手段，提高黑木耳的产品质量和经济效益。

参考文献：

[1]李华君.黑木耳代料栽培高产技术要点[J].食用菌，2017，39（04）：50-51.

[2]史海军，李德志.袋料黑木耳栽培关键技术探究[J].农家参谋，2019（12）：114.

[3]宋玉慧.黑木耳高效栽培技术示范总结[J].现代农业科技，2019（12）：71+74.