没有桌子，没有椅子，也没有服务员……在中国一些城市，一种专注服务外卖订单业务的共享厨房正在蓬勃兴起。运营商提供统一场地、供应和市场推广，入驻餐饮企业通过共用厨房降低经营成本。数据显示，中国外卖市场近两年增长率达33%以上，规模约2000亿元，使用在线点餐服务的中国人多达2.56亿。专家表示，在如此巨大的市场下，共享厨房将为“互联网+餐饮”带来巨大影响。

在传统餐饮业摸爬滚打数十年，如今一些厨师选择“共享厨房”，转型从事网络订餐服务。低廉的租金、统一的基础设施服务，让“共享厨房”能省掉一大笔投入，仅租一间厨房就能够创业。

据报道，在兰州首个“共享厨房”里，一个偌大的空间被改造为多个独立厨房，分拣区、取餐口、物料区等均为共享。“共享厨房”还统一采购可追溯的食材，实现物流、人流分离，以降低细菌感染食品的风险，就连包装餐盒也是统一设计、由可降解材料制作。一到饭点，不同餐饮商户的厨师就忙着烹饪各自的招牌美食，身穿不同颜色工作服的配送员进进出出，在統一的物流窗口取走餐盒。

据了解，该“共享厨房”为商家提供统一的营业执照和工作设施，商家只需带着厨艺就可“拎包入住”。业内人士表示，“共享厨房”使得生产管理集约化，有效地解决了网络订餐痛点。

（摘自《人民日报·海外版》）