杜靖

厨房里有一个经常被忽视的地方，就是砧板的卫生。砧板也就是我们平时所说的菜板，是厨房中不可或缺的用品，用久了有的地方总是发黑或发黄，容易滋生细菌，因此，对砧板的清洁消毒不可忽视。

生熟食砧板最好分开

平日使用中，处理生食和熟食的砧板最好分开。因为生菜上有较多的细菌和寄生虫卵，砧板不可避免地要受到污染，若再用同样的砧板切熟食，会使熟食污染。

每天砧板用过以后，用板刷和清水刷洗干净。一段时间后，可用菜刀将砧板上的木屑刮削一下，或用木工刨子刨削，使砧板污物彻底清除。如果砧板处理了油分过重的食物，可以用热水不断洗刷。如果留有鱼、肉等腥味，可用溶有食盐的洗米水或洗涤剂洗擦，或是洒上点醋，然后用清水冲刷，放在阳光下晒干，就不会有腥味。若砧板产生怪味，可以用生葱或生姜将砧板擦一遍，然后一边用熱水冲，一边用刷子刷洗，怪味就会消失。

砧板这样消毒保养

开水冲洗 每周最好先用硬刷和清水将砧板表面和缝隙洗刷干净，然后再用刚烧好的开水冲洗一遍，再放入浓盐水中浸泡几小时，取出阴干，不但可以杀菌，还可防止砧板干裂，延长使用寿命。

紫外线消毒 阳光中的紫外线有杀菌的作用，砧板不用时应放到太阳底下暴晒30分钟以上，不仅可以杀菌，而且可使砧板干燥，减少细菌繁殖。

盐和小苏打粉 还可以将盐和小苏打粉按1：1的比例混合，再加入少量的水，调成膏状涂抹在砧板上，静置一小时后再冲干净。

此外，针对塑胶砧板，除了用清洁剂洗刷，建议每个月用盐及醋混和热水冲洗，具体方法是将盐和醋（柠檬水）混合后，倒在砧板上，再用热水冲刷洗净。或用稀释的漂白水浸15～20分钟以清洁杀菌，再用清水洗净便可。

（摘自《燕赵晚报》）