吴 影 马雨浩 王亮飞 闫佳琦 赵超亚 李长福 古绍彬，2，3*

（1 河南科技大学食品与生物工程学院 河南洛阳 471023）

2 河南省食品微生物工程技术研究中心 河南洛阳 471023）

3 食品加工与安全国家级实验教学示范中心 河南洛阳 471023）

蜗牛黏液是蜗牛爬行过程中足腺分泌出的光滑黏液，它可让静止的软体动物吸附在岩石表面，形成暂时的封闭结构[1]。在运动中，黏液使足部保持湿润，减少腹足肌肉与地面直接摩擦，避免蜗牛爬行时受到损伤。在捕食中，蜗牛黏液可以帮助蜗牛将食物从触角转运到嘴处，净化被唇和触角抛弃的食物，通过分泌黏液来保护自身免受水生食肉动物的捕食，还可以保护自身免于水分的蒸发[2]。在冬眠或夏眠时，蜗牛足腺分泌出来的黏液，干涸后在壳口形成一个薄膜，把身体严密地封闭起来，待外界环境适宜时即破膜而出重新修复身体[3]。

蜗牛黏液含丰富的天然胶原质、弹力蛋白、尿囊素、蛋白质、多种维生素、甘醇酸、天然的抗菌剂[4]。胶原蛋白是皮肤重要结缔组织成分，具有保持水分的功效。弹力蛋白，保持皮肤组织的弹性蛋白，适当补充弹力蛋白可防止皱纹提早出现。尿囊素，有效修补伤痕，帮助皮肤对抗自由基，具保湿、伤口愈合、抗发炎、剌激细胞再生及舒缓的作用，是皮肤柔软剂和抗氧化剂[5]。葡（萄）糖醛酸，可使肌肤表皮表层的黏胶性脂质松软，以利于去除老旧角质，加速细胞再生，减少皮肤皱纹及疤痕。此外，黏液还是一种天然抗生素，能够杀死皮肤上的某些细菌，并能消除皮肤斑点和痤疮，这是因为它能渗透到皮肤的第3个层面[6]。……