唐奉明 吕军

摘 要：本文分类介绍了纸、塑料、金属、玻璃等包装材料的特点，分析了我国食品包装材料的安全现状，以及所面临的主要问题，并探讨了我国食品包装材料的发展趋势。可见包装材料的安全性与食品安全有密切的关系，食品包装必须保证被包装食品的卫生安全，才能成为放心食品。

关键词：食品包装;安全现状;发展趋势

1 前 言

目前，随着生活条件的改善和健康意识的提升，食品安全问题，成为全球共同关注的话题之一。而食品包装是现代食品工业的最后一道工序，它起着保护、宣传和方便食品储藏、运输、销售的重要作用。所以，食品包装已经成为食品不可或缺的一个重要组成部分，对食品质量产生直接或间接的影响。它不但危害消费者的身体健康，而且影响我国整个食品包装业甚至是食品工业的健康发展。食品包装与食品安全有密切的关系，食品包装必须保证被包装食品的卫生安全，才能成为放心食品。[1]

2 包装材料的分类及其特点

目前我国允许使用的食品包装材料从原料上可分为食品包装用纸;塑料制品;铝、不锈钢、铁质容器;玻璃容器;陶瓷、搪瓷容器;复合薄膜、复合薄膜袋;天然、合成橡胶制品;竹木;棉麻等。

纸类包装材料具有环保、再循环使用、节约成本等特点，随着整个国际市场对包装物环保性要求的日益提高，纸类包装材料是首选包装材料在越来越重视环境保护的今天，已越来越受到人们的重视，在世界包装行业中占有越来越重要的地位。

塑料属于高分子合成材料，是近幾十年发展起来的新兴包装材料。塑料以其优良的性能广泛用于各类产品的包装。目前，它已经成为与纸和纸板并列的两大包装材料之一，使用量已经超过金属和玻璃陶瓷包装材料。[2]

金属包装材料的机械强度优于其他包装材料。金属包装箱，尽管壁很薄，也有很高的耐压强度，不易破损。另外还表现为耐高温、耐温湿度变化、耐虫害、耐有害物质的侵蚀。金属包装材料有极好的阻隔性能，广泛用于食品、药品、化工产品的包装。

玻璃是已知最古老的材料之一。玻璃材料的透氧率、透湿率、透油率、透光率接近于零。并对酸性食品、含盐食品等有好的耐受性。如果严格密封，它们可有效地将食品与环境介质隔绝，可以很好地保护食品，并可较好地保持食品原有的风味。

3 食品包装材料存在的安全隐患及原因分析

3.1 食品包装材料存在的安全隐患

3.1.1 包装材料使用不当

用于食品包装的材料应达到食品级要求。但目前市场上销售和使用的食品包装制品，因其使用量大、流通快，所以很多不具备生产食品包装制品条件的小型企业或家庭作坊，不仅生产环境差，而且为了牟取私利，甚至使用工业级原料或有毒有害的再生废料进行生产。特别是塑料制品，再生塑料虽然在加工过程中经高温加热，但其中的增塑剂、稳定剂和甲醛等种种有害物质却不能完全去除掉，用这种塑料制品包装直接入口的食品，会对人体健康造成严重的后果，长期使用将引起慢性中毒甚至致癌。

3.1.2违规添加禁用助剂

以一次性塑料快餐盒为例，许多不法厂家为了降低成本，在产品中大量添加工业级的碳酸钙、滑石粉、石蜡等禁止用于食品包装生产的添加剂。[3]更有些黑心企业，将主要原料和添加剂的比例对调，工业碳酸钙、石蜡等添加剂的使用量超过了50%，有的高达80%。食品温度较高或微波炉加热时，有害物质就会溶解在食物中，长期摄入会导致消化不良、肝系统病变等，甚至患上胆结石等疾病，对身体健康造成重大危害。

3.2 食品包装安全问题多的原因

3.2.1 包装印刷生产企业生产技术落后、质量管理不规范

国家相关安全卫生标准比较滞后，再加上监管不严，使一些不法的食品生产和包装生产企业有机可乘，从而造成食品安全隐患的存在。现在绝大多数食品企业不允许包装企业在产品上打上自己的标志，这使消费者无法辨识包装的出身。因为消费者无法监督食品企业;以成本是否低廉来决定购买某种包装，加上相关的检测费用问题，令不少厂家对原材料、助剂、工艺的安全控制意识较弱。有的企业受利益驱动而明知故犯，造成了无数的食品安全隐患。

3.2.2 监控体制和手段落后

我国从事食品塑料包装的企业没有纳入食品的行业卫生管理范畴，致使这些企业在生产食品包装用塑料材料时，等同于生产工业、农业及其他用途的产品，在卫生安全方面没有任何规定和控制，如对生产环境、人员卫生健康、原材料的选用、生产工艺控制、产品的检验以及检测手段等都没有专项或特定的要求，安全卫生处于失控状态。也没有建立权威性的监控体系，确立检测项目，进行常规的检测。没有从源头抓起，缺乏长效性和系统性。目前尚未建立一个权成性的卫生安全项目检测体系，到了生产企业，检测手段和控制项目就更残缺不全，有的就放任自流了。

4. 食品包装发展的主流趋势

现代食品包装既要着眼于新的包装材料的开发、研究与应用，添加更高的科技含量，利用新材料的细腻、光滑、柔韧等特性为达到包装食品的最佳效果服务，又要不断的推动包装工艺的发展，将工艺流程自动化、系统化、电脑一体化，降低废品率，充分利用资源。[4]

《循环经济促进法》中也明确了未来我国的经济走势必将会向“减量化”和“资源化”过渡。伴随该法的颁布与实施，必然会极大地促进各地、各级政府将“循环发展，节能减排”的决策意识统一到区域经济发展的全局中来。食品包装行业也不例外。环保专家董金狮建议包装生产企业应该积极响应国家政策，坚决贯彻执行《循环经济促进法》，从包装原料的选择及包装造型的设计入手，真正将“节能减排”与“循环经济”的理念，融入包装制品的生产环节中。[5]

总之，食品包装材料今后发展主流趋势是功能化、环保化、简便化。无菌包装采用高科技和分子材料，保鲜功能将成为食品包装技术开发重点，无毒包装材料更趋安全，塑料包装将逐步取代玻璃制品;采用纸、铝箔、塑料薄膜等包装材料制造的复合柔性包装袋，将呈现高档化和多功能化。社会生活节奏的加快将使快餐包装面临巨大发展机遇。食品工业是21世纪的朝阳工业，食品包装材料更为飞速发展，食品包装材料领域一定能抓住这个商机发展壮大起来。

参考文献：

[1] 闫燕.食品包装材料VS食品质量安全[J]. 食品安全导刊. 2009年02期

[2] 章信. 塑料食品包装材料及容器[J]. 上海包装. 2008年08期

[3] 齐勇. 国内外食品包装材料的现状和展望[J]. 食品工业科技. 1999年06期

[4] 黄志刚. 食品包装技术及发展趋势[J]. 包装工程. 2003年05期

[5] 李琳，李莉. 食品包装的发展趋势[J]. 包装与食品机械. 2003年02期