赵梦娜 庄光宾

摘 要：随着社会的发展，中国的富强，近五年来我们在习近平总书记的领导下实现了由温饱到小康、宽裕小康、全面小康的发展规划。21世纪的人类早已不满足于吃饱的阶段，吃的安全、吃的健康才是当下发展的主流。然而随着人们生活水平的提高，食品的安全问题越来越普遍。

关键词：农产品;农民;蔬菜安全

引言

近期，有一则标题名为“现在的蔬菜水果没有原来的好吃了吗？”的帖子，帖子中这样说到：比如甜的齁人却没有果香的哈密瓜，比如漂亮的西红柿切开里面却是绿色的，比如长的很高的菠菜……这些蔬菜水果是基因变了，还是农民做了手脚？没有真正的英格兰人？食品安全问题关乎人类的健康发展，向食品安全发声：这些都是真的吗？如何做到食用安全？

一、调查背景及案例

2010年1月，武汉市农业局在抽检中发现来自海南的豇豆中“水胺硫磷”农残超标，消息一出，全国震惊。农业局调研员庞世卿、局长宫建国全市通报，副局长罗宏伟停职6个月，执法支队长黎明被免去支队长职务。无独有偶，同年4月，青岛抚顺路、城阳三大蔬菜批发市场共检出农残超标韭菜1930公斤，其来源来自山东潍坊高密的夏庄镇、河崖镇及潍坊寿光的稻田镇等地，检出有机磷残留严重超标，造成九名人员中毒。2011年宜昌市发生的毒生姜事件以及2013年潍坊市民使用剧毒农药“神丹农”所造成的严重后果骇人听闻。网上有流言传蔬菜种植，很多农民使用催生素，蔬菜长的又快又长，卖的打药，而自己吃的不加，如果这是真的的话，那凡是吃蔬菜的人就都危险了。这些案例到底是蓄谋已久还是漏网之鱼？以淳朴善良著称的农民是否已经变得利欲熏心了呢？

二、调查过程及内容

（一）在去临市的蔬菜地之前我们先去了附近的几家化肥农药零售店，店长告诉我们卖的最好的化肥农药牌子有：史丹利、撒可富、除草剂、心连心、美丰、敌敌畏、百草枯等，价格一般都在20-45之间，当询问对蔬菜的危害程度时，老板说放心吃，这一片用了好多年了，问及成分及用法用量，老板含糊不清。蔬菜地里，满眼望去全是扎着塑料布的大棚和农民们进出劳作的身影，看了看应季蔬菜和温室大棚里的常年蔬菜，虽然自家种自家的，但具体的种植模式都大同小异。

找了一个正在浇水的老农，问了问收成，老伯的儿子女儿在大城市里打工，自己和65岁的老伴靠家里几亩地维持生计，当提及疯狂农药谋暴利的流言时，老伯很生气，说单独留下几棵不打药的自己吃，这怎么可能，其次农药的用量心里有数，自己和老伴也并没有什么问题。老伯说给农民摸黑的事他也听说过，这是农民的污点，有机蔬菜是好，不打农药，全靠自然生长，但是说实话这不是我们这种靠天吃饭的普通农民所能承受的。

向老伯询问了几个专业种植的问题，我们回去展开了系统的查询，也找到了相关资料（见参考资料）。我们了解到，GB 23200.1-2016：气相色谱-质谱法测定 粮谷及油籽中酰胺类除草剂残留量、GB 23200.2-2016：气相色谱-质谱法测定 粮谷及油籽中二苯醚类除草剂残留量等等，同时，根据我国提交到联合国农业及粮食组织的数据，据国家统计局统计2015年12月我国化学农药总产量为358315吨与14年同期相比下调0.5%。根据海关总署统计，2015年，中国共进口农药9.0万吨，同比减少2.7%。也就是说，我们可以得到农药销售库存比系数为1.49，对于进出口情况也属正常范围之内。

（二）调查问卷显示，95%的人平时都会吃大量蔬菜水果，65%的人认为有机蔬菜是最安全健康的，72%的人认为市场上零售的农产品可以放心吃，6%的人平时大多吃有机食品。60%的人用清水清洗蔬菜水果，仅有少量的人会用苏打粉等专门的清洗工具及步骤。随后，我们又从菜市场随机抽取了买菜的市民进行口头询问关于农产品食用安全的问题，从他（她）们的回答中可以了解到大部分的人相信自己买的蔬菜水果及其他农产品的质量，有机蔬菜尽管好，但价格高，普通市民消费不起，成本太高，普通农民种植不起。

三、调查情况总结

（一）关于调查一开始提出的农民是否“疯狂”打药增产获得利润以及农药中毒事件的发生问题，经过调查及资料查询，大部分市场上零售的蔬菜尽管也使用化肥和农药产品，但都控制在国家允许的范围内，农药残留量很低，不会中毒。农药中毒的案例并不能以偏概全，否定农产品种植质量。这方面还需要政府在社会舆论方面的监督。有机蔬菜是农产品种植中最理想的种植方式，食品全天然，但是种植有机蔬菜所需要的必备条件并不是呢么容易得到的。水源、土壤、空气等都有严格的要求。比如土壤来说，很多土壤已经使用了二三十年的化肥农药，这样的土地要想生产有机蔬菜，必须通过生物手段调理三五年才可以。这种情况在普通农民是做不了的，成本高收益慢，虽然我国已经有了水培有机等有机农产品的种植推广，但是要想农民人人种有机，很大程度上还是一个问题，需要政府和市场的投资、监管和指导。

其次，部分地区的庄稼种植问题，依旧是小户散户，老农靠天吃饭，以此为生，有机蔬菜绿色蔬菜，成本高，私家私种只能保证有菜可吃，但无法做到以此赚钱谋生。

（二）针对最常吃的农产品，市民最大程度的减少对身体的损害，有效去除农药残留，可参考以下几个方面：

I、用自来水将果蔬浸泡10～60分钟后再稍加搓洗，可去除15%～60%的农药残留。不过，对于茄子、青椒和水果等表面有蜡质的果蔬，最好先泡后洗。

2、将蔬莱切成小块浸泡会导致农药渗入，最好的方法是保持蔬果的完整，用流水冲洗。也可以用淡盐水或头一两次的淘米水浸泡，前者能让农药快速溶解，后者可中和农药毒性，但不要浸泡太长时间。

3、阳光照射可使蔬莱中的部分农药被分解、破坏。据测定，蔬莱在阳光下照射5分钟，有机氯、有机汞农药的残留量可减少60%左右。

四、农产品食用安全建議

（一）农民

农民作为实际种植者，首先要树立食用安全意识，村委会可以组织定期农产品食品安全以及农药使用方面的学习和农产品种植技术研讨，种植业是核心产业，农民更是我国重要部分。其次，对于出售化肥农药产品的零售店，也应该要有相应的用法用量学习基础，自身提高意识，在进货方面要严格把关，从根部杜绝因农药使用不当造成的伤害。

（二）社会

网络发达的社会，舆论有些举足轻重的地位，应引导正确的社会舆论，避免因个别未经证实的流言导致社会舆论走上风口浪尖。我们要树立好的网络环境，传播正面风尚，人人做社会的践行者，人人做国家的监督人。

（三）政府

“农村土地整治是改善农业生产条件和生态环境的重要手段，在短期内会对生态系统及景观格局产生极大影响。目前，我国农村土地整治偏重于新增耕地目标，对农村土地利用及生态环境问题关注和治理力度不够。” 全国人大代表、河南省辉县市张村乡裴寨社区党总支书记裴春亮为农民发声，其次，严格指定农药超标的处罚规定，更加明确、细致，出了问题责任到人责任到厂商，杜绝出现一颗老鼠屎泛滥一锅汤的情况。

参考文献：

[1]《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》

[2]2014年我国提交到联合国农业及粮食组织的数据。

[3]各国农药消费量数据、国家统计局农药使用量年度数据、国家统计局化学