摘 要：中美阿国家存在着不同文化差异，饮食与文化密切相关，不同的国家有着自己独特的饮食文化，中国与美国和阿拉伯国家对于饮食文化、餐桌礼仪、餐具使用、餐桌用语等方面都存在着显著的差异，揭示这些差异，有助于跨越文化融合， 促进贸易往来。

关键词：饮食文化;餐桌礼仪;餐具;差异

中国、美国和阿拉伯文化的差异已经存在好几个世纪，每个国家都有自己的文化背景，不同的宗教信仰和生活模式。不过正因为人们社会习俗、思维方式的不同及礼仪差异，构建了一个五彩缤纷的世界。随着全球经济化的发展，习主席提出的”一带一路”的国家战略， 国人与各国人们之间的交流和交往越来越多，餐桌文化差异也明显的显示出来。为了更好地了解彼此，发展国与国之间的友好的关系，促进贸易往来，重视餐桌文化是非常必要的。本文将从三个方面对中国、美国和阿拉伯国家的餐桌文化差异作一探讨。

一、饮食文化。

中华饮食，源远流长。在这自古为礼仪之邦，讲究民以食为天的国度里，饮食礼仪自然成为饮食文化的一个重要部分。家宴是中国人团聚的重要方式之一，座次“尚左尊东”，“面朝大门为尊”。家宴首席为辈分最高的长者，末席为最低者;家庭宴请，首席为地位最尊的客人，客主人则居末席。首席未落座，都不能落座，首席未动手，都不能动手，巡酒时自首席按顺序一路敬下，再饮。而对于美国来说时间非常宝贵，所以快餐店随处可见，例如麦当劳（McDonald），以出售汉堡为主的连锁经营的快餐店，肯德基（Kentucky Fried Chicken，简称KFC），是美国跨国连锁餐厅之一。当然，在宴请朋友时，也要精心准备一翻，客人可以带上一盒巧克力，一束鲜花，一瓶红酒等，不要去的太早或太迟，准时到。当侍者依次为客人上菜时，走到你的左边，才轮到你取菜。如果侍者站在你右边，就不要取，那是轮到你右边的客人取菜。取菜时，最好每样都取一点，这样会令女主人愉快。如果实在不喜欢吃某种菜，也可以说：“谢谢你，不要了。”用餐毕，客人应等女主人从座位上站起后，再一起随着离席。在进餐中或宴会结束前离席都不礼貌。起立后，男宾应帮助妇女把椅子归回原处。餐巾放在桌上，不要照原来的样子折好，除非主人请你留下吃下顿饭。还有一种聚餐方式（potluck party），主人准备场地和餐具，参加的人必须带一道菜或准备饮料，最好事先问问主人。而进餐过程中的气氛会有所不同的，中国人讲究在吃饭时畅所欲言和开怀畅饮，不过在美国，在餐桌上大声说话是非常不礼貌的行为，进餐时，始终保持沉默是不礼貌的，应该同身旁的人有所交谈。但是在咀嚼食物时不要讲话。即使有人同你讲话，也应咽下口中食物后再回答。他们在不会劝酒，平时外出在餐厅就餐时，美国人更喜欢Lets go Dutch（各付各的账） ，AA的请客方式。这对美国的父母与孩子、家庭成员、同事朋友之间来说也是常见的行为，由此可以看出中美餐桌文化非常不同。阿拉伯人喜欢在节假日和周末走亲访友，也非常欢迎别人来家里做客，尤其是将迎接一位贵客来访作为家里的荣耀。阿拉伯人在互相拜访时很注重衣着和礼节，拜访者一般都事先预约并准时赴约，主人则会在家里准备好丰盛的饭菜来恭候客人到来。当然，守时观念弱也是阿拉伯人的一个特点。阿拉伯人在对外交往中注重“礼尚往来”，互赠礼品被认为是一种友好的表示。但一般来说，初次登门拜访时不必送礼品，这与中国和美国的习惯不同。如果大家已是熟识的朋友，拜访时可以适当准备一些礼物。馈赠阿拉伯人礼品时要注意，一、不要送酒，因为阿拉伯人多数是穆斯林，对他们来说，酒为禁物;二、在阿拉伯国家洋娃娃、宗教人物、神话人物和统治者的塑像和画像不能当礼物赠送。

二、筷子文化、刀叉文化、手指文化。

在中国最主要的餐具是筷子，美国则是刀叉，阿拉伯人使用手指，在使用的方法上有很大的不同。筷子是中餐中最主要的进餐用具，筷子的基本功能是夹菜，。握筷姿势应规范，时餐需要使用其他餐具时，应先将筷子放下。筷子一定要放在筷子架上，不能放在杯子或盘子上，否则容易碰掉。在用餐过程中，已经举起筷子，但不知道该吃哪道菜，这时不可将筷子在各碟菜中来回移动或在空中游弋。不要用筷子叉取食物放进嘴里，或用舌头舔食筷子上的附着物，更不要用筷子去推动碗、盘和杯子。有事暂时离席，不能把筷子插在碗里，应把它轻放在筷子架上。此外，在席间说话的时候，不要把筷子当道具，随意乱舞;或是用筷子敲打碗碟桌面，用筷子指点他人。每次用完筷子要轻轻地放下，尽量不要发出响声。而在美国的进餐过程中，都是使用刀叉做为餐具，使用刀叉时，应右手用刀，左手用叉。只用叉时，可用右手拿。使用刀时，不要将刀刃向外。更不要用刀送食物入口。切肉应避免刀切在瓷盘上发出响声。吃面条时，可以用叉卷起来吃，不要挑。中途放下刀叉，应将刀叉呈“八”字形分别放在盘子上。如果把刀叉放在一起，表示用餐完毕。取面包应该用手去拿，然后放在旁边的小碟中或大盘的边沿上，绝不要用叉子去叉面包。取黄油应用黄油刀，而不要用个人的刀子。黄油取出要放在旁边的小碟里，不要直接往面包上抹。不要用刀切面包，也不要把整片面包涂上黄油，而应该一次扯下一小块，吃一块涂一块。吃色拉时只能用叉子。应用右手拿叉，叉尖朝上。如果上色拉的同时也上了面包、饼干的话，可以用左手拿一小块面包或饼干，帮着把色拉推上叉子。谈话时可以不放下刀叉，但不可拿着刀叉在空中摇晃。在餐桌上，一路的食物都应用刀叉去取。只有芹菜小萝卜、青果水果、干点心、干果糖果、炸土豆片、玉米、田鸡腿和面包等可以用手拿着吃。严格说，一般阿拉伯人家庭，并没有餐桌。因为阿拉伯人吃饭的习惯大多是席地而坐，而且是使用手指来抓着吃。阿拉伯人习惯用手指抓着吃饭，这是“手指文化”得名的由来。必须是右手，取食时，右手拇指、食指和中指将米饭撮拢一起，然后抓紧送入口中。你在进食和喝水时应该都用右手，因为左手被认为是不洁之手。阿拉伯人用手抓饭的技术十分熟练，一是不怕烫，二是能用手指迅速地撕下一小块肉条、菜肴送入口内，手指又不允許碰着嘴。从这些可以看出在对餐具的使用上中国、美国和阿拉伯人也有着不同的方法和方式。

三、餐桌用语差异。

中美阿餐桌用语也有很大的不同，在中国，热情好客的主人招待客人时，常问客人是否吃饱了，或不停的夹菜，这种行为对于美国人来说是非常不礼貌的行为，美国人招待客人时一般会说：Help yourself（请自便;随便吃） ，尊重对方的意愿;在美国人家里做客时，一般都要礼貌地夸赞主人手艺，不管主人准备的饭菜是否可口，离开时，对他们的邀请表示感谢或说我们非常开心度过了一段愉快的时光。阿拉伯人在于饭前低声念“奉至仁、至慈的真主之名”，表达食物是神的恩赐，对食物要爱惜，把浪费食物看做对神的冒犯行为。

四、结论

通过分析和对比中美阿餐桌文化差异，看到了中国文化的思想内核是“群体意识”，而美国文化的思想内核则是“个体意识”和阿拉伯人的“民族特色”。了解他们在饮食文化、 筷子文化、刀叉文化、手指文化和餐桌用语的地域差异，让我们更清楚了解美国的餐饮文化和阿拉伯人特性，以免在交际过程中， 造成双方因对社交礼仪、风俗习惯、宗教信仰和文化环境等多方面因素缺乏知识而造成交际方面的失误。

参考文献：

[1]朱风兵.跨文化交际视角下中西方饮食文化差异与原因简析[J].镇江高专学报，2014（4）P118

[2]沈殿琛.浅析中西方“面子观”在交往场合中的差异[J].教育教学，2017（10）P105

[3]陈奕含.跨文化视角下的中西宴客习俗比较[D].2015（3）

作者简介：

颜志辉，女，金华职业技术学院，副教授，研究方向：英语语言学。