黄金晶 孙海涛

摘要：我国食品快速检测技术的实际应用工作仍处在定性、半定量的水准，反映出我国食品安全快速检测技术还有发展的空间，食品安全快速检测技术的应用也有较大的发展环境。食品安全检测工作涉及较多学科，会拓展更多、更科学的检测方法，实现快速检测技术的快速发展，为我国食品检测工作提供巨大的技术支持，为广大消费者的健康提供保障。本文对食品安全检测中快速检测技术的应用进行分析。

关键词：食品安全检测；快速检测技术；应用

1、食品检测中快速检测技术的分类

在食品检测中，按照不同使用目的、使用场地和使用条件等因素，快速检测技术主要分为现场快速检测技术、实验室快速检测技术和在线快速检测技术。

1.1现场快速检测技术

现场快速检测技术是指对现场的食品进行快速的定性和半定量分析。现场快速检测技术可以在较短的时间内实现对大量实验样品的检测，在食品检测中的应用比较广泛，也发挥着非常重要的作用。但是，随着社会和经济的发展，对于现场检测技术的检测标准也越来也高，很多实验标准较低的食品检测项目也逐渐转换到现场快速检测中，从而提高食品检测的速度。

1.2实验室快速检测技术

实验室快检是指通过实验室仪器快速的定性和定量，短时间内出数据的理化方法即为快速检测。食品快速检测实验室，需要配备专门的检验工作台，装备有食……