崔庆

摘 要：本试验旨在探讨A酸、C酸和酸无穷对金黄色葡萄球菌、沙门氏菌和大肠杆菌体外抑菌效果的影响。试验选用金黄色葡萄球菌、大肠杆菌和沙门氏菌三种常见致病菌作为指示菌，酸化剂A酸、C酸和酸无穷的浓度分别设置为0.4、0.5、0.7、0.9、1.1 g/mL，每个处理3个重复，通过牛津杯法测定抑菌圈大小，来评估不同浓度水平A酸、C酸、酸无穷对金黄色葡萄球菌、沙门氏菌和大肠杆菌的体外抑菌效果。结果表明：A酸、C酸和酸无穷对金黄色葡萄球菌、沙门氏菌和大肠杆菌均产生显著的抑菌效果（P < 0.05），酸无穷对金黄色葡萄球菌和大肠杆菌的抑菌效果显著优于A酸（P < 0.05），A酸和酸无穷对三种菌的抑菌效果均显著优于C酸（P < 0.05）；随着酸化剂的浓度升高，酸化剂的抑菌效果显著增强（P < 0.05）；不同浓度水平的酸化剂对金黄色葡萄球菌、沙门氏菌和大肠杆菌的抑菌效果差异显著（P < 0.05）。1.1 g/mL酸无穷对金黄色葡萄球菌和大肠杆菌的抑菌效果最好（P < 0.05），1.1 g/mLA酸对沙门氏菌的效果最好（P < 0.05）。

关键词：酸化剂；金黄色葡萄球菌；沙门氏菌；大肠杆菌；体外抑菌

前 言

使用抗生素具有残留性和耐药性等负面作用，为了维持养殖业高水平生产力，寻找抗生素替代物已成为动物营养研究领域的重点问题之一。

酸化剂安全、无污染、无残留，能够降低饲料和动物胃肠道中的pH值，主要是由有机酸、盐类和无机酸组成。不仅具有提高饲料利用率、改善动物生产性能的作用，还具有抑制有害微生物的活动和繁殖、促进有益菌的生长，改善动物胃肠道内微生物区系，保护动物胃肠道黏膜健康、增强动物免疫机能等作用[1]，作为抗生素替代品在畜禽养殖过程中得到了广泛应用。

研究表明，在饲料中添加柠檬酸，大肠杆菌的数量减少，乳酸杆菌的数量增加，仔猪腹泻率降低[10]。苯甲酸可以降低仔猪胃肠道pH值，并增加挥发性脂肪酸。富马酸是三羧酸循环有氧过程的重要组分，能调节机体内酶活性和能量代谢等一系列生化反应[13]。……