杨静

摘 要：随着我国整体经济建设的快速发展，人们生活质量的不断提高，对于饮食越来越重视。人们生活水平的提升在某种程度上促进了餐饮行业的发展，但是从当前餐饮行业经营发展实际情况来看，在思想理念、品牌意识、服务素质等方面仍然存在一些問题。

关键词：餐饮企业经营管理 困境与对策

引言

我国经济的快速发展带动我国各行业发展迅速，其中餐饮行业的发展尤为突出和迅速。餐饮行业作为一种重要的发展行业，在促进我国的经济发展，保障人们的饮食需求方面，具有非常重要的意义。随着国民经济的增长，以及人们对生活质量的不断追求，餐饮行业的发展形式和规模也在不断扩大，各种品牌店、连锁店的创建，逐渐增加了餐饮行业的竞争压力，而为了保持竞争优势，促进餐饮行业的有序发展，需要不断完善餐饮企业组织结构、优化服务管理，从而应对竞争激烈的餐饮市场环境。

一、餐饮企业经营管理的困境

（一）经营管理思想落后

当前的餐饮行业普遍存在比较浓厚的产品理念，在激烈的市场竞争环境下，很多餐饮行业不愿意花过多的钱来进行产品推广，使得生产的产品逐渐跟不上时代的发展需要，也无法满足消费者的需求。另外，由于餐饮行业过度的坚持产品理念，在生产产品的时候仅仅从企业内部进行思考，没有细入的调查了解顾客的需要。

（二）缺乏正确的科学的成本控制意识

企业的管理……