摘要：随着现代生物技术的不断发展，其已被广泛应用于食品检测中，并发挥出巨大的应用潜力和独特优势，其具有极高的选择性和特异的生物识别功能，并且还可与现代化学、物理检测方法相结合，不仅能够检测许多过去难以测定的成分，同时还能应用于食品检测中的生产过程质量监控、质量监督、品质评价和食品科学研究等各个方面，保证检测过程的成本低廉、操作简便、微量、灵敏和快速以及保障检测结果的精确等。

关键词：食品檢验；生物检测技术；应用

1、食品检验中生物检测技术

1.1生物酶技术

生物酶技术主要是检验食品中的农药残留及微生物污染等，有较强的特异性，目前，免疫法和生物酶技术融合而成的新型检测技术，即酶联免疫技术，已经在食品检验领域中获得了十分广泛的应用，具备高效、精确和快速等检验特征，被广泛应用在食品检验工作中。其不足在于只能检验某种特定的成分样品，无法实现同时检验多种化学成分，加上其结构与结构相似的化合物会有交叉反应，无法进行辨认。由于这种不稳定性，利用生物酶技术检测会存在一定的误差。

1.2生物芯片检验技术

生物芯片检验技术也被称之为微阵列检测技术，主要是利用化学和物理学、微机械和微电子技术对生命科学中所涉及的许多分析步进行研究，从而使样品的检测与分析过程实现连续化、微型化和集成化，因此是一项新型的食品安全检测技术。……