摘要：食品添加剂是现代食品工业中不可缺少和替代的物质，与人们日常生活息息相关，其安全性历来受到人们的关注。加强食品添加剂检测技术的相关研究，对其进行准确、快速的定性、定量检测非常重要。本文就目前常用食品添加剂检测技术的研究进展进行探讨，以供参考。

关键词：食品添加剂；检测技术；研究进展

1、食品添加剂概述

1.1食品添加剂的定义

食品添加剂的定义在各国不尽相同，但大部分都是指人为地、有意识地向食品中添加少量的人工合成或者天然物质，以改变食品的外观品相、食用味道以及防腐能力等。食品添加剂是要加入食品中的物质，这是其所具有的首要特征。其次，食品添加剂在加入到食品中之前，是不能作为食品食用的，否则有可能对人体造成一定程度的损伤。此外，食品添加剂的作用是改善食品的“色、香、味”，而不是改变食品的品质。在日常生活中，部分民众会将食品添加剂和非法添加物混为一谈。

1.2食品添加剂的安全现状

我国允许使用的食品添加剂达1500种以上，主要包括天然提取物、发酵制取物和化学合成添加剂等。我国食品工业经济快速发展，食品添加剂安全研究及应用远远无法满足当前发展的需求，一些食品添加剂未经毒理学等实验就直接用于食品加工中，导致食品存在大量的安全隐患，给人们的生命财产安全带来严重的威胁。目前，我国食品添加剂主要存在的问题有添加剂用量过大、使用添加剂范围不当和使用过期或禁止的添加剂等。……