摘要：食品的卫生与安全直接关系到人们的健康，因此必须受到相关质量检验部门的高度重视，通过开展针对食品卫生和质量标准的检验检测相关工作，把好质量关，严禁不合格和不健康的食品产品进入市场销售和流通。检测部门也要根据自身管理工作当中存在的不足和缺陷，采取科学的质量控制方案和策略来加以弥补，切实提高检验检测的工作能力和技术水平。基于此，本文对加强食品检验检测质量控制进行讨论。

关键词：食品检验检测；质量控制；措施

1、食品检测样品的抽取

在对食品进行检测前，需要抽取检测样品，目前常用的抽取方法主要包括随机取样法与区别取样法。随机取样法就是遵循随机的原则进行抽取，以保证样品的合理性，并确保样品数量能够代表整批产品的质量；区别取样主要指的是根据食品形态的不同进行分别取样，即固态与液态，以确保取样的科学性。对于液体食品来说，一般要在取样后进行充分摇匀，如果检测的食品为可溶性无盐固體，还要在摇匀后进行过滤操作，以确保液体混合均匀；对于固体食品来说，在检测前需要将其粉碎，如大米、鱼、面粉等。另外，如果是同一种食品针对不同项目进行检测，还需要采取不同的方法来进行处理。例如，在对啤酒的浊度进行检测时，只需要进行除气处理即可，而如果对啤酒的酒精度以及原汁麦浓度进行检测时，则还需要对其进行过滤操作。在食品取样的过程中，应做好取样工具的清洁工作，确保取样工具干净，并做好样品的防护工作，避免样品发生二次污染。……