严霞光

摘要：中职学校人才培养目标，决定了校企合作是中等职业学校培养合格人才的有效措施，也是中职学校借助外力，提升内涵建设的最佳途径之一。在研究江苏省涟水中等专业学校企合作模式现状的基础上，就深度推进学校中餐烹饪专业校企合作提出有效实施路径，以期进一步促进中等职业学校的发展、提升中等职业学校的内涵建设。

关键词：中餐烹饪；实训基地；校业合作；内涵建设

中图分类号：G420 文献标识码：A 文章编号：1672-7517（2019）02-0139-02

1 中餐烹饪专业校企合作模式现状

1.1 建立专业指导委员会

学校各专业设立专业指导委员会，聘请餐饮企业专家和学校教师共同担任委员会委员。委员们共同商定专业建设的培养方案、教学计划等，定期举行专业指导委员会会议。中餐烹饪专业已经建立了由学校教师、企业行家、高等烹饪院校组成的专业委员会，并对专业建设的培养方案、教学计划进行研讨、商定。

1.2 构建校内外实训基地

学校中餐烹饪专业实训基地，占地面积约为2900平方米，实训设备价值321.3万元，生均仪器设备值约为8500元。實训基地注重发挥烹饪专业优势，积极参与行业企业技术项目研发与服务工作。先后与多家企业进行校企合作，参与企业样品开发、技术革新、工艺改进等；配合涟水县人社局、涟水县扶贫办等部门，为企业职工、下岗职工、农民工等开展技术技能培训，年培训人数与基地所服务专业的在校生数大致相当，技能鉴定人数均超过200人次/年。……