黄帼逸

摘 要：随着城市化进程的加快，外来务工人员越来越多的来到苏州。他们的孩子也跟着父母来苏州定居，成为我们的新苏州人。因此我们幼儿园里有来自各地的幼儿，为我们研究各地家乡特色小吃在幼儿教育中的运用提供了丰富的资源。家乡特色小吃，有着鲜明的地域特色，所以具有“特”的特点。又因为它的流行性，所以在品质上有“优”的特点，对培养幼儿热爱家乡的情感具有独特的优势和重要的价值。

关键词：特色小吃;幼儿教育;教育策略

一、家乡特色小吃的在幼儿教育中的价值

小吃，又叫小食。一般指正餐以外用作点心及夜宵的各种风味食品，主要为垫饥或消遣之用。小吃具有丰富饮食和饮食文化的内涵。而地方特色小吃凝聚了地方的自然、经济、社会、文化和风土人情的总特点，也是一种地方文化的集中体现。

二、开展家乡特色小吃教育中的意义

现在很有幼儿对中国的传统民俗风情知道的很少，也很少去了解。相反，对肯德基、麦当劳等洋快餐饮食文化，却非常喜欢。面对这种情况，我们不得不思考如果洋文化冲淡或代替中国民族文化，那么如何培养幼儿民族自豪感与爱国主义情感？而我们中华文化源远流长，内涵丰富，特别是饮食文化更是丰富多彩，民间小吃是民风民俗的一个反映，具有历史文化价值，而且取材方便，幼儿平时生活中都能见到。于是，我们从现有的各个地区的孩子的家乡开始，挖掘各地的特色小吃，引导幼儿了解家乡，热爱家乡。更重要的是，幼儿学习这样的课程，对弘扬传统文化也有一定的价值。

三、家乡特色小吃在幼儿教育中的运用

（一）创设环境，激发幼儿对家乡特色小吃的兴趣。

蒙台梭利认为：“在教育上，环境所扮演的角色相当重要，因为孩子从环境中吸取所有的东西，并将其融入自己的生命之中。”环境是幼儿教育的重要资源，因此我们幼儿园利用宽阔的走廊，布置了具有地方特色的小吃图片、照片、模型、手工作品等等，让幼儿一走进幼儿园就能感受到各地不同的饮食文化。另外每班都设置特色区，让幼儿看一看、说一说、做一做，了解这些具有家乡特色的小吃，感受家乡劳动人民的智慧，引发幼儿爱乡情感，激发幼儿的自豪感。

（二）挖掘资源，开展多种形式的认识了解活动。

教学活动是幼儿学习的重要途径。在引导幼儿认识了解广州老婆饼时，我们就通过老婆饼由来的故事引入，引导幼儿了解老婆饼的由来，老婆饼的制作材料等。又比如运用儿歌的形式。在总结我们认识过的苏州小吃时，我们就引入儿歌《苏州小吃名堂多》：“姑苏小吃名堂多，味道香甜软酥糯。生煎馒头蟹壳黄，茶叶蛋、焐熟藕。枣泥麻饼是特产，卤汁豆腐干名气响。”通过念儿歌，幼儿了解了这些特色小吃的特点，同时也有助于幼儿表达能力的提高。还可以运用展示和品尝的形式来认识小吃。我们根据各地幼儿家乡小吃的不同，通过每一个家长的帮助收集了各地的特色小吃，举办了各地特色小吃展览会。然后我们再带领幼儿来看一看、说一说、猜一猜小吃的名字、产地和制作材料。这样的活动特别能激发幼儿的兴趣，幼儿的参与性特别高。

（三）注重操作，引导幼儿参与丰富多彩的制作活动。

蒙台梭利说过，儿童对活动的需要几乎比对事物的需要更为强烈。经验性的课程使幼儿多感官地参与了课程学习过程，尤其能让幼儿在操作和交往中学习。因此，我们利用家乡小吃特色资源组织开展手工活动，提供丰富的玩具和多样的游戏方式，能极大地调动幼儿的主动性、积极性。比如，在引导幼儿了解陕西特色小吃肉夹馍时，我们就在特色区投放一些圆形用奶白色纸做成的馍，还投放了作为肉馅的红色条状彩纸，让幼儿塞一塞、做一做陕西肉夹馍，让幼儿了解肉夹馍的名称、产地、特点。在引导幼儿了解阳澄湖大闸蟹时，我们为孩子准备了制作好的大闸蟹身体，让幼儿通过添画八条腿来了解大闸蟹的特征，并引导孩子说一说。通过这些操作活动，幼儿不仅了解了各种小吃的制作材料及方法，还让幼儿在做做玩玩中学会了各种技能，提高了动手操作能力，提高了幼儿的语言表达能力、想像力和感知能力，并感受到操作活动的快乐。

四、參与游戏，把特色小吃文化融入幼儿生活

游戏是幼儿园的重要教育手段，是幼儿最基本的活动方式，是他们获得最大发展的最佳途径，也是幼儿学习的基本方式。因此我们在幼儿的游戏活动中增加了特色小吃等元素，使幼儿的游戏更有趣，更具有文化内涵。在班级里的特色超市货架上摆上各地的特色小吃，有苏州豆腐干、苏州海棠糕、陕西肉夹馍等。在班级的特色小吃店里面提供作特色小吃菜单，菜单上有宁波汤圆、南京小笼包、苏州生煎馒头等。把班级娃娃家也设置为有地方特色的娃娃家，比如江南水乡娃娃家和陕西人家娃娃家。每一个区投放代表各种饮食的图片、模型或实物，以方便孩子们了解各种小吃的具体名称、种类、制作材料与风味等，并可以借助这些材料进行买卖游戏或者角色游戏等。

这些小吃在游戏中不断地被孩子利用，潜移默化地为幼儿所知。

五、挖掘社区家长资源，形成多种教育合力

《纲要》中指出：“幼儿园应与家庭、社区密切合作，综合利用各种教育资源，共同为幼儿的发展创造良好的条件。”为了让幼儿更好地了解各地特色小吃，我们和家长、社区紧密联系，形成教育合力，丰富幼儿社会经验，促进幼儿各种能力发展。

我们幼儿园充分发动各方力量，结合季节特点和传统节日，让教师、幼儿、家长、社区人员等收集带有家乡特色的小吃、特色菜肴、节日饮食习俗的实物、图片、照片、儿歌等，把这些饮食文化资源做成特色小吃的班级图集，供教师引导幼儿看一看说一说。

我们利用各种节日请家长来园参与我们的活动。比如重阳节请来爷爷奶奶一起过重阳节，请爷爷奶奶说一说家乡过重阳节节的习俗，并且和幼儿一起做一做家乡的重阳糕，再进行展示介绍;端午节社区开展了“包粽子比赛”活动，让爸爸妈妈包一包家乡的粽子，幼儿认识各地粽子的不同。这样，从幼儿到家长，从家长到社区，从社区到老师，成为了一个共同互动的和谐的整体。

六、总结

社会在进步，时代在发展，世界一体化趋势越来越明显。各国都重视与世界其他国家的交流与合作。我国的传统文化也将成为促进时代发展的新文化，而在饮食这一块，家乡特色小吃是我国优秀饮食文化的一个组成部分，是不同地区饮食文化交融的切入点。我们要充分挖掘了身边的教育资源，从幼儿感兴趣的小吃出发，带领幼儿去发现、去关注、去交流，促进各地幼儿区幼儿的文化融合，同时培养幼儿热爱家乡的情感。