范志红

肠胃不好的人在饮食方面应该注意啥？

注意自己肠胃的感受，避免吃了会引起不适的食物。肠胃不好的人对食物比较敏感，要注意避免多吃含“抗营养因素”（凝集素、苦涩味成分等）较多的食物，以及会抑制蛋白酶、淀粉酶活性的食物，如黄豆、黑豆、豆芽、生坚果、芹菜、青椒、猕猴桃等。紫黑色和蓝紫色食物多少都有抑制消化酶活性的作用。

避免吃凉饭凉菜和没有热透的剩菜。萎缩性胃炎和其他胃酸分泌少的人由于胃酸分泌不足，胃里的pH值比正常人高，细菌容易繁殖，特別容易发生细菌性食物中毒。一旦发生肠胃炎，胃肠组织受损，又会进一步降低消化功能，很长时间恢复不过来。对消化不良的体弱者来说，食物趁温热时吃既可以避免淀粉冷却后老化，降低消化速度，又可以避免动物性脂肪凝固后乳化效率下降，同时对消化液分泌也比较有利。

用餐前后不要喝饮料，不要吃过多水果。肠胃炎患者由于胃的杀菌能力较差，细菌繁殖更快，吃了蔬菜后可能因胃里细菌繁殖产生较多的亚硝酸盐，和蛋白质分解产物合成致癌的亚硝胺类，增加胃癌危险。所以，要避免用餐时吃大量水果或喝过多果汁、饮料等，因为水果中的有机酸盐会降低胃液的酸度，进一步影响胃的杀菌能力。

餐前可以喝一小碗温热的鸡汤、米汤等。患有萎缩性胃炎的人比较适合在饭前喝一小碗鸡汤、米汤等汤品，因为鸡汤中溶有较多的可溶性含氮物，如氨基酸、鲜味肽等，它们具有提升食欲和促进胃酸分泌的作用。……