王春惠 李薇薇

摘要：主题餐厅的兴起显示了当下消费者对于“吃”，不仅要吃菜品，更注重“吃”环境氛围。而主题餐厅与特色餐厅最大的区别就在于主题餐厅不仅重视特色鲜明的菜品，更加注重主题文化的深度开发，其借助环境的渲染突出其主体特色。

关键词：主题餐厅;主题文化;氛围营造

中图分类号：F59       文献标识码：A     文章编号：1672-7517（2019）04-0226-02

1 什么是主题餐厅

说到主题餐厅，大部分人们并不能区分它与特色餐厅的区别，甚至认为两者相同。事实上两者存在着巨大的差别。特色餐厅只能说是主题餐厅的一个分支，主题餐厅必备的特质就是特色，也就是其他餐厅所没有的。但要是说特色餐厅就一定是主题餐厅这是不全面的。在現在的餐饮行业，特色餐厅有很多，但严格来说并不能称之为主题餐厅，因为主题餐厅更加注重文化的宣传，借助环境的特色来突出其主体的特色。

与特色餐厅相比较，主题餐厅更加重视从菜品到环境的特色与感染力。主题的重点在于如何用独特的想法来突出特色，营造出一种随处可见的文化氛围。特色餐厅只能算是接近于主题餐厅，只要是在菜式上有区别于其他餐厅的就可以称之为特色餐厅，菜式的突破就是其关键。而对于主题餐厅来说，追求的就是各种不同方面的整体特色。

2 主题餐厅的文化氛围营造

谈氛围营造，首先明确一下什么是氛围。通俗地说，氛围就是人对周围环境的整体感受。主题餐厅的文化氛围就是人们对于餐厅主题文化的整体感受。……