摘要：人们对于食品的要求越来越严格，食品安全的问题也越来越被人们所关注，而动物卫生检疫和监督工作在食品安全领域中具有十分关键的作用。因此，食品安全应该从根源着手，动物检疫监督的目的就是在于发现、制止、纠正、处理违法行为，进而推进动物食品安全体系的构建。该文主要分析动物检疫监督在食品安全领域的重要作用，然后提出一些建议加强对食品安全的保护，以促进我国的食品安全建设。

关键词：动物检疫;监督;食品安全领域;重要作用

中图分类号：S851.34 文献标识码：B doi：10.3969/j.issn.2096-3637.2019.08.090

0 引言

信息时代动物检疫工作愈发智能化，与人们的联系也越来越紧密，动物检疫监督工作在食品安全领域是关键的一部分，它很大程度上决定了人们的身体健康，它的工作要对动物防疫工作实施监督检查，对动物及动物产品进行检疫检测，对兽药、饲料和饲料添加剂以及动物产品安全实施监督管理;对动物产品实施卫生监督;对动物检疫证章、标识、标志的管理。将动物检疫监督的工作做好可以有效防止疫情的传播，给食品安全带来保障，同时对我国的食品安全信用体系的建设有很重要的意义。

1 在食品安全建设方面的重要作用

1.1 防止动物疾病传播

在现实生活中，许多的动物没有得到及时治疗病情恶化，大部分的病情是传染性的疾病，动物会到处传染，动物发生疾病影响肉类的质感，如果发生严重，会将疾病传染给人类，对身体的健康安全造成一定的危害，甚至会有生命的威胁。……