李晓东

从中国陶器发展历史来看，不论它隶属于哪一个特定地域或是哪一种文化遗存，陶器的造型设计归根结底是为了更好地服务于实用生活目的。即便是对陶器纹饰图案的描绘也是为了满足人们生活风调雨顺、丰衣足食的民俗心理的功利性追求。作为民间的饮食器具，陶也是重要的材质之一，作为一种廉价实用便捷的材料，陶质饮食器具在民间散发出她独有的魅力。

一、中国陶器发展的风格演变

我国发现最早的陶片是距今约一万年前新石器时代早期。那个时期的陶器比较粗糙，主要是用手捏或泥条盘筑，然后放在柴火中烧制，由于温度较低烧出的陶器呈红色，质地较松。新石器时代中期，出现了稍微细腻和白色的陶器，烧制温度达也高了所以陶器也坚硬了许多。新石器时代晚期，人们的生活水平提高了，出现了实用与审美于一体的彩绘陶，以及一些简单的图案。

夏商周时期的陶器器型种类繁多，原料主要为陶和砂混合的土，彩绘陶较少，多为单色灰陶和黑陶。夏代人崇拜鬼神，这就使得祭拜用的礼器开始兴起。它的制作是没有更多使用性的，更加注重礼仪和审美的需要，反映出夏代人神秘主义的色彩因素。生活用具依旧以实用性为主，但体现了当时流行的审美趣味，也开始注重整体的审美风格，也呈现出实用性与审美性相统一的特征。

秦汉时期制陶业出现了官方和民间两种不同模式。官方主要烧制建筑用陶，民间主要烧制老百姓日常使用的器具。秦汉时期的陶器中泥质灰陶最多，还有红色陶和砂土灰陶等。到了西汉时期，上釉的陶器开始流行起来，五颜六色极其惹人喜爱。

唐三彩是我们比较熟悉的陶器，主要以黄、褐、绿为基本色，也是一种低温釉陶器，在色釉中加入不同的金属氧化物，经过烧制，形成多种色彩，但还是以黄、褐、绿三色为主。唐三彩的出现代表着我国陶器的种类和色彩已经开始更加丰富多彩。

到了宋元明清时期，瓷器已经完全处于工艺品和日用品的霸主地位，粗糙的泥砂陶器已经不受人们的喜爱了。宋代瓷器，在胎质，釉料和制作工艺等方面都堪称惊艳绝伦。正因如此，形成了有明确的分工的行业，这在我国瓷器发展史上是一个重要的转折点。

二、中国陶质饮食器具的重要地位

原始时期主要分旧石器和新石器两个时代。旧石器时代的饮食器具主要以打制的石器为主，很稚嫩，但是那时候的人们已经懂得用火烤食物，大约就是烧烤的前身吧。还出现了使用树枝夹食的现象，这大概是最初的筷子的雏形。到了新石器时代，人类偶然发明了陶质饮食器具并广泛大量的使用，陶器的发明开发了先民的创造力，制造出各种形状不同、用途多样的容器，方便了生活。同时，人们还可以在陶器上装饰各种纹饰，做上各种记号，这就形成最原始的装饰艺术，也是文字发明的一个源头，最重要的是开辟了人类饮食生活的新纪元。

在人类进入文明社会以后，随着生活水平的不断提高，出现了青铜饮食器具;商代诞生了原始瓷器，丰富了饮食器具的材质，摆脱单一化。同时，饮食器具还在祭祀、丧葬、礼仪中扮演着重要的角色，并在周代形成严格的礼仪制度。春秋战国这一时期，诸国纷争，但是随着铁质生产工具的出现，社会生产力也在进一步提高，在饮食器具上虽与前代没有更多的变化，但是社会需求在增多，而且出现了饮食器具上的“百家争鸣”，各有千秋。贵族以青铜器为主，中下层还是以陶器为主要的饮食器具。

秦始皇统一六国，进入大一统的时代，夏商周的礼乐制度被人厌弃，因此礼器就不再那么神秘，变成了满足人们日常生活的普通用具。比如我们熟悉的鼎，失去了礼仪的地位成为单纯煮食物的大锅。这些作为礼器的饮食器具的衰落，标志着一个有严格等级礼仪制度的瓦解。

魏晋南北朝时期是一个南北民族文化大融合和中西方贸易交流频繁的时代，呈现出多样化的特点。饮食器具也是地方特色与民族特色的大融合，外来器物众多，丰富了中国的饮食器具的类型。

隋唐五代时期随着社会的稳定和经济的发达，手工业迅速发展，服務于饮食活动瓷器开始繁荣兴盛上到王公贵族，下到平民百姓，大都使用瓷餐具。同时，由于大唐盛世的政治地位和万国来朝，唐代的饮食器具体现着“海纳百川”的气度。

宋朝结束五代十国的动荡局面并统一中国，使得当时的文化既具有民族性和地域性的特点又兼容并蓄，表现在饮食器具上，南北宋时期的四大名窑奠定了陶瓷饮食器具的发展体系。到了辽、西夏、金、元的饮食器具以金银器、陶瓷器为主，特别是元代的饮食器具是在宋代的基础上发展起来的，在釉色、胎体等取得很大成就，为明清陶瓷饮食器具的全面发展奠定了基础。

明清两代是中国瓷器无法逾越的高峰。因此，明清两代的瓷类饮食器具质量好又精致，品种和器型多种多样。形成了以铁器为炊具，以瓷器为食具的格局。同时饮食器具分类越来越细，出现茶具，酒具等，形成美食纷呈，美器争奇的特点。

三、民间陶质饮食器具的重要地位

民间陶器的精彩之作当属唐宋时期的长沙窑的实用器具。产品主要是青瓷，生活用具种类很多，美观精致，实用性强，并首创釉下彩器的装饰技法，这种瓷器在青釉下加绘彩色花纹，打破唐以前单色青釉一统天下的局面，走出了一条崭新的发展之路

山东淄博的陶器更是民间艺术的瑰宝。淄博民间陶瓷不仅体现着“以人为本”的创作理念，还强调“物尽其用”的目的，强调日用器的实用功能和必须遵循“物尽其用”的基本原则。淄博民间陶瓷的制作者大都是作坊里的窑工，或是在田间地头耕作的农民，他们既是制作者，也是设计者和使用者，更要满足自己和普通百姓的实际需求，从生活的实际需要出发，设计陶瓷制品的基本形式和结构，产品尽可能地符合具体的使用要求，为生活带来方便。实用是第一性的，这是民间陶瓷设计的根本。同时把美与实用功能结合，在可能的条件下加以装饰和美化，给人们的生活带来愉悦，这正是设计创作者所追求并达到的目的。这既体现了民间陶瓷设计者的创造才能，又体现了陶瓷制作所遵循的“物以致用”原则。

结语

中国陶器造型以其自身的泥土之美、釉色之美、以及造型之美，体现着人类最古老的文明内涵和最具自然的表现力，从而形成陶器成为独具中国特色的造型艺术。而作为民间的饮食器具，陶器又扮演了重要的角色，这是人类的伟大发明，也是饮食器具发展过程中具有划时代的意义，从此陶器成为饮食器具的主流，虽然后来出现的瓷器有替代陶器的趋势，但是陶器在人类的生活中从来没有消失过，直到今天还在使用。