王敏

历时12年精心培育，从36000多粒种子中挑选2株，培育出全新的水稻品种，各类营养比普通水稻提高了30%～300%，成为真正意义上的全营养米，这就是我国首创的“中紫”系列高营养水稻，目前已经在56个国家申请了国际专利，用以保护水稻性状。

“民以食为天”，随着经济条件不断向好，人们已经从吃饱转变为追求如何吃得好、吃得更健康。大米是每个老百姓家中的餐桌必备主食之一，它的营养成分对于人们的身体健康显得尤为重要。但是，你吃的大米到底有多大的营养？有没有富含更多营养的水稻品种？

9月17日，“中紫”系列高營养水稻现场观摩会在东营市举行，首次揭开了高营养水稻的神秘面纱。“由于我国地少人多，从20世纪50年代至80年代，基本的目标就是高产，要解决温饱问题。到90年代，在吃饱吃好后，整个育种工作上了一个台阶，考虑健康与营养的问题。平常吃的米和面基本上就是提供能量，不能提供其他营养。就算是精米，大部分营养物质也是流失的。”近日，“中紫”系列高营养水稻研究团队领导者、中国农业科学院作物科学研究所所长刘春明在接受记者专访时详细介绍，“我们平常吃的白米，主要是水稻的淀粉胚乳，水稻胚乳是由糊粉层和淀粉胚乳两部分构成。淀粉胚乳的主要储存成分是碳水化合物，而糊粉层富含蛋白质、脂肪酸、维生素、膳食纤维和微量元素。水稻在加工过程中，大部分胚和糊粉层被磨掉，人们主要食用淀粉胚乳部分，虽然能量很高，但是容易增肥，长期食用容易导致营养失衡。……