徐春生

摘   要：食用菌本身可以作为一味药材，且其味道鲜美、营养丰富，常常被当作重要的食材。目前我国已经形成了食用菌产业化发展，包括食用菌栽培、产品开发、市场销售等方面，部分地区甚至打造出了以食用菌为主的品牌，然而目前我国的食用菌产业发展还存在一些问题。对我国食用菌产业发展现状进行了概述，讨论我国食用菌产业发展存在的问题，并分析如何进一步实现我国食用菌产业发展，希望可以进一步开发食用菌市场，刺激消费，实现种植户增收。

关键词：食用菌产业;发展现状;策略建议

文章编号： 1005-2690（2019）13-0167-02       中图分类号： F326.13       文献标志码： A

食用菌目前已经在诸多地区实现了产业化发展，在生产和加工环节具有设备简单、操作方便的特點，并且生产周期短、经济效益高，在种植环节可以就地取材，利用农林产品的有机物就可以作为栽培原料，通常采用个人栽培和集体栽培模式。未来我国的食用菌产业将走向高效、循环、低碳和可持续发展于一体的现代化农业之路，体现出良好的经济效益、社会效益以及生态效益，所以食用菌产业的战略地位十分显著。

1   我国食用菌产业发展现状

我国是食用菌大国，食用菌资源十分丰富，目前世界已知的食用菌类有2000种，而我国就有900多种，其中可以人工培植百余种，规模化种植和经营的食用菌有20多种。目前我国食用菌发展状况良好，主要体现在以下方面。

1.1   生产区域现状

20世纪70年代，我国广东、福建等地是食用菌的主产区，而北方地区气候环境干燥和劳动力资源丰富的优势也为优质菌种的培育提供了条件，形成“南菇北扩”局面。……