刘欣

【摘 要】现阶段，随着社会的发展，人们的食品安全意识越来越高，大家越来越重视食品安全。但随着各种食品安全问题被曝出，人们对食品安全的担忧越来越高。食品问题是现代人们食物中毒最重要的原因，食物中毒会对人们身体健康造成不良影响，会对人们的日常工作与生活产生很大的影响。食物中毒一般是由于人们食用到携带有致病性原的食品引发，并且一般是集体性中毒，一般会造成较为严重的后果。在食品携带的致病性原中，最为常见的是沙门氏菌，因此本研究对食物中毒的原因以及微生物检验结果进行探讨[1]。

【关键词】细菌性食物中毒;微生物检验;沙门氏菌

【中图分类号】R155.31 【文献标识码】A【文章编号】1002-8714（2019）12-0063-01

细菌性食物中毒是食物中毒中发病率最高的，在食品的运输、储存、销售中均有可能出现细菌感染。在这三个环节中，任何一个环节出现了细菌污染都可能会导致食物中毒。在食物所处环境温度过高或是食物受到细菌污染时，都会给食物上细菌的生长和繁殖创造一个较好的环境，经过一段时间，食物上的细菌达到一个能够产生毒素的临界点，在这之后人们若食用这样的食物便会食物中毒。在发生细菌性食物中毒时，若不清楚具体原因就需要借助细菌微生物分析技术并对常见致病菌熟知，这样才能更好的分析出食物中毒情况，为治疗提供

依据。

1 资料与方法

本研究选取2017年-2018年我中心参与调查处理的细菌性食物中毒患者50例，对其中35例患者的呕吐物进行微生物检验，对10例患者引起食物中毒患者的厨具进行检验，对其他5例患者食物加工处进行采样检查。……