严琳羚

摘 要：“民以食为天”，社会经济发展下，农业现在化的进程中，食品安全问题一直是大家关注的重点问题。在利益的驱使下，越来越多的化学添加剂被运用于食品加工中，这不仅使得食品化学污染加剧，也在不断的危害着人民的身体健康。因此，对于如何检测食品中的化学污染是我们国家一直关注的民生问题。本文就通过解析仪器分析法在检测粮食中化学污染物的应用，以及原理剖析，希望可以帮助促进食品安全检测方法的研究。

关键词：食品检测;仪器分析法;化学污染物

一、引言

随着我国媒体曝光的食品安全事件的不断增多，食品安全问题一直成为百姓关注的首要问题。使得百姓们对于粮食产品的安全问题忧心忡忡。因此，解决粮食产品安全问题迫在眉睫。其实在粮食中的化学污染主要有：重金属污染、农药残留污染、兽药残留污染和其他化学添加剂及有毒加工环境导致的污染等。所以，对于各类的污染物的检测，需从源头抓起，保证百姓餐桌的安全。在食品化学污染物检测的过程中，主要包括两种方式：常规化学方法和仪器分析法，常规化学方法为基础分析法，仪器分析法比较精细的检测，主要包括分子光谱分析法、色谱分析法、电化学分析法等等。随着食品污染物的加剧以及污染源的增多，普通常规的分析法已经难以满足需求，因此需要借助仪器进行分析检测。本文就仪器分析法中几种常见的分析法做介绍[1]。……