周立群

摘 要：现阶段的部队的建设工作正朝着正规化的方向发展，相关人员对于伙食管理也越来越重视。本文对现阶段部队伙食管理过程中存在的问题进行了分析，并就各项问题给出了针对性的建议，希望对部队伙食管理工作的进行有所帮助。

关键词：部队;伙食;科学管理

引 言

部队官兵对于伙食管理工作的关注度较高，领导人员也根据实际情况做出了相应调整并初见成效。但是，在现阶段工作开展的过程中仍旧存在多方面的问题，相关人员要予以重视，并采取措施进行解决。

一、部队伙食管理存在的问题

（一）思想认识问题

在现阶段的部队建设中，相较于伙食管理工作，相关人员更加重视对官兵能力的训练，他们认为伙食管理的工作与自己没有直接关系，应该交由后勤工作人员负责，对待该工作的态度相对消极。

（二）制度落实问题

相关人员已经制定了与伙食管理相关的制度，并对问题和责任进行了明确，但是，负责人在实际执行的过程中过于形式化，没有将其中的内容有效落实，使其效能的发挥受到影响[1]。

（三）伙食浪费问题

在就餐区域时常能够看到“粒粒皆辛苦”的字样，因此，要落实好勤俭节约的传统美德。近年来随着部队中伙食经费的日渐充盈，食物的数量以及丰富程度也在逐渐提升，节约粮食的良好品德逐渐被官兵忽视，浪费食物的现象时有发生。

（四）人员素质问题

当前，从事伙食管理的相关人员大都为士官或义务兵，受到服役时间、专业能力等多方面因素的影响，很多人在开展相关工作的过程中，没有对饮食的科学性以及营养的均衡性进行仔细的研究和调整，在一定程度上影响了官兵的健康。此外，从事该工作的人员流动性较强，也在一定程度上阻碍了人员的进步和发展，影响了伙食管理工作的顺利进行。

二、做好伙食管理的对策

（一）提高思想认识

伙食管理工作与官兵自身的利益有着密切关联，对部队建设工作发挥着至关重要的作用。因此，相关人员在开展工作的过程中，首先要加强自身的思想建设，只有对其重要性有一个充分的认识，才能保证工作更加顺利的进行和开展。在现阶段的部队建设过程中，管理人员对于日常生活方面工作的重视程度还有待提升，出现问题才予以重视的现象时有发生。对此，管理人员要提升对相关工作的重视程度，确保负责人员在发现问题以后及时上报。此外，在开展各项会议的过程中，要将生活问题、伙食问题提上重点管理的日程，使人们认识到伙食管理的重要性，在开展工作的过程中投入更多精力，保证伙食的质量。只有相关领导自身的思想建设工作得到有效落实，才能做好管理工作，进而使部队的伙食水平和整体生活质量得到提升。

（二）严格管理制度

对制度进行必要的完善，可以保证管理工作更加顺利的落实和开展。在开展相关工作的过程中，司务长、炊事员以及相关的管理干部之间要加强合作，对现有的制度进行严格落实，进而使伙食管理工作得到有效解决。可以从以下几方面开展相关工作：第一，要做好经费的管理。部队中的伙食费用是一项专门费用，其在数额以及用途上都有严格的规定，因此，对经费进行有效管理对于伙食管理问题有着重要意义。在执行相关工作之前，要對部队中伙食的消费情况进行调查，根据调查的结果制定严格的开支计划，保证提供的经费能够得到有效利用。此外，要严格把控费用的审批环节，使经费利用的合理性得到保证。第二，采购工作是伙食管理过程中的重要环节，一定要做好监督工作。要保证采购工作由两个人同时进行，使其在采购的过程中彼此监督，防止经费浪费的现象发生。采购人员在开展相关工作的过程中，要明确自身责任，把好食品的安全关、价格关，将经费的价值充分发挥。还要指定监督人员定期做好食品市场的调查工作，并做好必要的记录，确保工作的落实。要定期对账目进行核查和公示，确保经费使用的公开、透明。

科学合理的饮食是保证官兵身体健康的基础，因此管理人员要完善自身的知识体系，做好饮食的规划，并根据官兵的实际情况和季节情况制定相应的食谱，在采购食材以及烹饪食物的过程中，要严格按照食谱进行，以确保管理工作的顺利落实。此外，在食物制作的过程中，要对卫生状况进行严格把关，进而使官兵的健康状况得到根本保证。

（三）完善监督机制

对监督管理制度进行完善可以使伙食管理工作得到更好的保证，要从经费管理和安全管理两方面进行。就经费管理而言，要对费用的使用情况进行公示，确保伙食费用利用的有效性和合理性——对于费用使用过程中的优良现象要及时予以表扬，对于存在的问题，要及时指出并进行解决。就安全管理而言，要保证食材的质量和烹饪过程的卫生程度，以确保官兵的饮食健康[2]。

（四）提升人员素质

提升炊事班人员的综合素质，可以使伙食的质量得到保证，因此，要采取必要的措施加强人员素质建设。可以从以下两方面进行：第一，要严格落实人员选拔工作。首先要保证所选人员思想水平达到一定高度，拥有较高的工作热情，并且真正热爱炊事员的工作;其次，要制定奖励机制，对于表现突出的人员要给予鼓励，使其在今后的工作中更加积极;最后，要保证人员组成的科学性，进而为官兵提供更加优质的食物。第二，要重视对相关人员专业能力的培训。要为相关人员提供合适的场所和岗位进行培训并做好实际的操作训练，使其在做好工作的同时能力也能得到锻炼和提升。

结 论

落实好伙食管理工作，对官兵的身体健康和部队的整体建设发挥着重要作用。在工作落实的过程中，要做好相关人员的思想建设、完善监督和管理机制、同时要对相关人员的素质进行提升，进而使官兵的身体健康得到保证，增强部队的整体实力。

参考文献

[1] 李瑞.刍议部队集体伙食中的营养调配[J].食品安全导刊，2019（06）：40.

[2] 杨力，胡安胜.部队伙食满意度调查与分析——以某部队食堂为例[J].南方农机，2018，49（17）：171-172+183.