王 元 军

(济宁学院 生命科学与工程系， 山东 曲阜 273155)

0 引 言

满足国家和地方社会经济水平发展的需要，应用型本科院校人才培养的目标在于本科层次工程技术应用型人才，体现在课程设置上既要注重宽广的理论基础和可供广泛迁移的知识平台，更要强调实践性、应用性和技术性以满足一线生产知识和能力的实际需要[1]。其中，专业应用能力的培养是应用型本科人才培养的核心任务，而落实专业应用能力培养的关键在于加强实践教学。由于教学时空的有限性，如何有效整合有限课时，构建科学合理的实践教学体系是应用型本科院校课程改革必须解决的中心课题。近些年来，为满足应用型人才培养的需要，不少学者从综合性实验设计和优化开展了课程改革以提高专业应用能力[2-4]。如姜睿馨等[5]以学生工程实践能力和创新能力培养为核心，构建了以“一制三化三结合”为人才培养模式的“分层次、递进式”实践教学体系；黄玥等[6]以“各类食品主要安全卫生指标检测”为命题开展设计性实验教学；王惠琴等[7]通过优化整合实践教学课程资源，构建基于学生创新能力培养的课程群实践教学模式等，都取得了较好的效果。

食品添加剂是现代食品工业的灵魂，没有食品添加剂就没有现代食品工业，在食品科学与工程专业课程体系中占有重要的地位，并与食品化学、食品工艺学、食品分析等主干课程密切相关。尽管食品添加剂课程的实践性要求较高，但食品添加剂的课程实验教学相对比较薄弱，课时少，主要以验证性实验为主体，难以满足应用型人才培养的需要。……