张涛

山药，既是营养价值很高的食品，又可以入药，味道甜美、香气四溢、软糯爽口，有补脾肺、强精气之功效。豫东地区气候温和，土地肥沃，是种植优质山药的理想区域，近几年山药种植面积不断扩大。山药高产栽培技术是一项综合技术措施，包括品种因素、土壤因素、肥料因素、田间管理因素等等。本文讲的是普通山药的种植方法，笔者根据多年种植经验，总结出一套山药“水、肥、管”一体化的高产栽培模式，栽培技术要点如下：

一、选用优良品种

应选用具备高产、稳产、优质、抗病、适应性广等特点的山药品种，山药的品种很多，选用时应该根据种植的目的进行选用。

二、种子处理

每亩播种量一般500-600千克为宜。首先选用优良健壮的山药种，使用山药先截段，用刀子先将块茎按8-10cm分切成段，这样可以省种子，减少用种量，节约种植成本。山药块茎作种苗是比较先进的栽培方法，既解决山药块茎数量不够，且产量高，又能防治品种退化.分切山药段子，一般栽种时边切边种。山药种上带有大量的病菌和虫卵，如果不进行消毒处理病害虫害发生比较严重，因此播种前要注意做好消毒工作，主要是杀灭种子皮上的细菌，播种前几天要用杀菌剂多菌灵或氯溴异氰尿酸配成溶液倒进大桶或者大盆内，放入截好的块茎进行浸种，每次浸种2至3小時，取出晾干后再继续浸种，反复多浸种几次达到杀菌的目的。对防治山药黄萎病、根腐病有一定效果。

三、土壤整理

山药块茎生长在地下较深的地方，土壤疏松是山药茎块膨大生长的重要条件。山药播种前土地应深耕，深耕不仅可以使土壤疏松，而且可以加深活土层，增强土壤养分分解，提高土壤肥力，增加蓄水能力。如果不深耕山药下部发育较差，形成侧支，严重影响产量。土壤深耕应在年前的冬季进行。施肥标准：要求亩施有机肥2—3方，尿素25公斤，过磷酸钙肥60公斤，硫酸钾肥10公斤，同时增施锌肥和硼肥。播种期：一般在清明前后，当地气候温度温达到15℃左右时再进行播种为最好。在整好的地上，按株距20厘米、行距40厘米，开沟下种，沟深应为10厘米左右，将山药种头顺一个方向平放于沟中，芽头顺向一方，每个芽口相距20厘米，然后覆土8公分（要注意与肥料隔离开，防止烂种）。做好开畦：畦的高度为20厘米左右，挖沟深度为150厘米米左右，沟的宽度30公分左右。施肥后，上面再覆土5cm，使之成一小高垄。

四、田间管理

1、要及时进行查苗、补苗。山药出苗后，要进行查苗，对缺苗比较严重的地方要适时进行补种。山药齐苗后，要及时搭架，搭架时还要对支架进行灭菌，防止架子携带病菌和虫卵，架高一般1.7米左右，太高了如果遇到大风会发生倒伏，但是如果太低了又影响光合作用，对山药的生长不利，影响产量。打架子要以“人”字型为宜，“人”字型架子有很好的稳定性，防风抗倒的作用很好。

2、要及时定芽。山药生长快，要早定。芽定芽时要去掉弱芽、病芽，保留壮芽、健芽减少弱株率、提高群体整齐度、确保适宜密度。定芽时要弱小芽都去掉，每株山药保留一个的健壮芽。这样可以形成一支大而壮的山药，而且品质好，商品性好。

3、中耕除草。在山药幼苗15厘米左右，杂草2-5叶期要进行中耕除草。可以结合中耕进行人工除草，中耕对改善土壤环境很有好处，可提高山药的生长速度，加快营养的吸收。化学除草每亩用15%稳杀得50至60毫升进行喷雾，在山药不同的生长时期喷洒不同的除草剂。注意山药收获前2个月不能再喷洒除草剂。

4、浇水和施肥。山药是耐旱作物，不宜大水浇灌，而且要注意防止发生水涝。定苗后要追施苗肥。特别是弱苗、未施基肥或种肥的地块等，要早追、重追偏心肥或提苗肥。山药喜肥，要施足基肥，早施追肥，施晚了幼苗生长迟缓，追肥一般不少于2～3次。第一次在6月中下旬进行条施，每亩约用高塔硝硫基平衡复合肥15～20公斤，或施生物菌肥20～40公斤;第2次约在7月底至8月初，每亩施高塔硝硫基高钾肥15-20公斤撒播于根旁。

5、防治病虫害。山药苗期病害主要有猝倒病、叶斑病和根腐病等。用72.2%的普力克水剂兑水500—800倍，或用58%雷多米尔—锰锌可湿性粉剂兑水500倍，或72%克露可湿性粉剂兑水600倍进行喷雾防治猝倒病、根腐病。用50%多菌灵600倍或20%三唑酮1000倍防治苗枯病;山药苗期害虫主要有地老虎、蚜虫、金针虫等。用2.5%敌杀死兑水800—1000倍，在傍晚喷洒山药苗行，或0.05%毒砂撒山药苗行两侧或者用辛硫磷灌根防治地老虎。用40%乐果乳剂兑水1000—1500倍，喷洒，这样可兼治蓟马和飞虱等害虫。

五、适时采收

豫东地区山药的采收一般在10月下旬收获。采收时地上的茎和叶片要变枯黄才到成熟期，采收时要把架子上的株芽先弄掉，然后再拆除人字形支架，要小心轻放不要弄断支架，来年还可以用，然后要用镰刀等工具割去藤蔓，挖出地下长成的山药，有条件的可以用机器挖山药，省时、省工、省力。人工挖山药时要十分小心，不要弄断山药，保持山药的完整，可以提高商品的价格，增加收入。山药的茎叶和枝蔓都带有病菌和虫卵，收获块茎后要及时进行清理田间的茎叶和枝蔓，集中清运干净。

（作者单位：477150 河南省郸城县农业科学研究所）