靳羽含

【摘要】对于此专业的改革探索，应强调食品的营养价值和科学技术在此的运用，使得所培养的人才拥有必须的知识，应有的能力，和必备的素质，科学的来设计教学内容以及教学方法，以此来实现人才培养战略。

【关键词】技术应用型大学  食品科学与工程  教学改革  探索

【中图分类号】TS2-4  【文献标识码】A 【文章编号】2095-3089（2019）28-0047-02

随着高等教育的普及，越来越多的大学建立，也随着社会的进步，也有越来越多的专业产生。食品科学与工程专业在二百多所高校中都有开设，在这些大学中，建校早，开设食品科学与工程专业较早的院校的课程安排和人才培养方案已经较为完善，但是多数起步晚，开设此课程晚的院校，仍停留在基础阶段。因此，对此专业的课程设置和教学方式进行改革对于人才培养战略将是极有利的。

1.突出食品营养价值

人类文明的进步，生活水平的提高，使得人们从对于吃饱的期望逐渐转移到对于如何吃好的要求，这里的吃好，不仅是要求食品安全有保证，还要对食物的营养有所要求，对于食品营养有需求的人从幼儿到老人为整个年龄阶段，因此对于营养学方面的人才将会是十分紧缺的，所以，高等院校应引起对此专业人才培养的重视。

2 服务于经济发展，凸显应用

对于食品安全与工程专业的学习，需要设计到理科，工科以及农业学科的知识，是一门综合性的学科，且要求学生具备很强的专业应用技能。日益增长的食品品质需求，使得食品相关行业对于食品方面的人才需求随之增多，而且对于人才的要求也越来越多。对于培养食品相关人才的高校担负着对于人才培养的重要责任，他们需要培养的食品科学与工程专业的人才应该是对于中国的未来有所贡献，促进经济发展，培养出对于经济发展有促进作用的人才。

对于二十一世纪的食品科技水平的发展以及食品科技的更新，市场上对于食品的要求越来越高，需求也越来越多，这种市场对于食品科学与工程专业的同学的实践与创新能力的具备更为强烈。这种局势的情况下对于人才的要求也发生了改变，很多院校在对于食品类专业的人才的培养目标与社会实际需求不符，课程内容的安排和学生毕业之后的找工作，自己创业的对于工作岗位的适应能力错位，直接就造成此专業毕业生就业的对口工作率低，工作质量也不高，直接影响了对于食品类专业人才培养的战略。

这种局势之下，对于食品专业的教学进行深化的改革，将对于整个食品类专业人才培养战略有重要意义。本科之本在于所授知识的广度和深度，对于学生的培养，不仅要有视野上的开拓，还要培养学生的思维方式，以及实际操作能力的培养。对于技术应用型的人才培养，应是在扎实的知识理论之上，有熟练的操作能力，传统之上融入自己的东西。以此来成为一个具备学习能力，创新能力且有很强的实际操作能力的应用型人才。

3.结合知识能力素质，构建课程体系

对于食品科学与工程专业的教学设置，应该突出食物营养特点，为经济的发展辅助，教学之本以应用为主。确定对于所培养人才应具备的技能与知识和能力，构建科学的教学课程，以及科学的教学方法，从而增强学生的核心竞争力。对于食品科学与工程专业的知识要求有：首先了解对于此专业的对口的工作职位和食品类行业的发展方向，明确自身的发展方向，了解自己发展方向所必备的技能，有侧重的进行学习。

以及还要了解相关的国家对于食品类所发行的政策，了解国家的局势和实时动态，才不会与社会脱轨;另外，还要了解相关的法律法规，以此来在必要时刻不会因法律知识的匮乏而慌乱;并且需要具备从事此专业所需要的理科，以及数学知识，稳固的学科知识，才是一切的根本所在，只有牢固的根基在，才能在此之上搭建搭建楼阁。对于人才素质的要求，不仅要求食品科学与工程专业的人才有足够的科学素养，以及职业责任感，还要具备充足的不断学习能力素养，不一成不变，不陈旧，适应信息更新换代快的特点，不断学习新的知识和技能。还要相信科学，不偏听偏信，有调查之后，才发言。不能因为在某处听放某个传闻，就对于某个食品发出怎么样的言论，要有自己的职业操守，在经过科学调查之后，才能对获取信息做出判断。

结束语：

对于食品工业的发展所带来的对于食品专业人才的需求量的增大，高等院校对于人才培养的方向由理论化向实用型人才转型，社会的发展要求高等院校对于人才培养的方略做出调整，对此专业的课程设置以及教学方法进行创新改革，对于使得学生毕业之后对于社会需求的适应，以及自身能力的提升，都具有重要意义。

参考文献：

[1]袁晶，廖威，谭强.浅析中医院校食品科学与工程专业的发展[J].广西轻工业，2011，5：142，167.

[2]黄业传.食品科学与工程专业课程体系改革的探索与思考[J].高等教育研究，2009（2）：34-36.